Gesmoorde lamskoteletten Recept

Gebruik je favoriete droge rode wijn om deze geruststellende lamskoteletten op smaak te brengen. De karbonades worden bruin en vervolgens gestoofd in rode wijn samen met een complementaire combinatie van uien, rozemarijn en knoflook.

De lange, langzame ovenbeitsen zorgen voor zachte, smeltende lamskoteletten.

Zie ook
Smakelijke oven gestoofde lamshoofden
Slowcooker lamshouders met rozemarijn

Wat u nodig hebt

• 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
• 2 middelgrote uien, gehalveerd, gesneden ongeveer 1/4-inch dikte
• lam schouder karbonades, 4 tot 6
• 4 teentjes knoflook, gehakt
• 1 kop droge rode wijn, zoals een Cabernet of Pinot
• 3 eetlepels goede kwaliteit Dijon mosterd of soortgelijke gastronomische mosterd
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel vers gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel verse gehakte rozemarijn, of ongeveer 1 theelepel gedroogde verkruimelde rozemarijn

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven tot 300 ° F.
2. Doe 2 eetlepels olijfolie en de in ringen gesneden uien in een zware Nederlandse oven of stoofpot op middelhoog vuur. Kook de uien, vaak roerend, tot ze lichtbruin zijn. Verwijder op een bord en voeg de resterende olijfolie toe. Voeg de koteletten toe - eventueel in batches - en bak, draai, tot ze aan beide kanten mooi bruin zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.

1. Voeg de uien terug in de pot met het lamsvlees en de knoflook.
2. Combineer in een kom of tweekopsmaat de droge rode wijn met de mosterd, zout, peper en rozemarijn. Meng goed met de lepel of klop. Giet over het lamsmengsel.
3. Als de pan niet geschikt is voor de oven, moet u alles verplaatsen naar een grote bakpan of ovenschaal. Bedek de pot of pan stevig met een deksel of folie.
4. Smoor in de oven gedurende 2 tot 3 uur, of tot de lamskoteletten heel zacht zijn. Serveer de lamskoteletjes met het kookvocht.
5. Serveer met aardappelpuree en kool, of een andere zijgroente, samen met warme koekjes of een stevig brood.