Gekarameliseerde ui Gesmoorde varkenskoteletten Recept

Het is heel gemakkelijk om perfecte varkenskarbonades te koken, maar er zijn een paar richtlijnen. Als uw varkenskarbonades niet biologisch zijn, kunt u ze het beste een paar uur pekelen voordat u ze gaat koken, wat de smaak en sappigheid zal verbeteren. De karbonades aan beide kanten in een koekepan bruin maken en ze vervolgens in de oven roosteren, zorgt ook voor verrukkingen, zolang je hun temperatuur meet met een thermometer die direct kan worden gelezen. In dit recept smoren de gekarameliseerde uien de karbonades terwijl ze in de oven eindigen.

Wat heb je nodig

• 2 kopjes water
• 1/4 kop zout (koosjer)
• 1/4 kop bruine suiker
• 1 grote takjes rozemarijn (vers)
• 2 kopjes water (ijs)
• 4 karbonades (botten)
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 theelepel olijfolie
• 2 grote uien (geel of Vidalia)
• 1 eetlepel bruin suiker
• zout naar smaak
• zwarte peper naar smaak
• 1 eetlepel rozemarijn (vers, fijngehakt)
• 1 eetlepel olijfolie

Hoe het te maken

1. Pekel de karbonades : combineer het water, 1/4 kopje Kosher zout en 1/4 kopje bruine suiker in een middelgrote pan op laag vuur, roer om los het zout en de suiker op. Wanneer het zout en de suiker zijn opgelost, haal de pan dan van het vuur en voeg de rozemarijntwijg en het bevroren water toe. Blijf roeren tot de pekel volledig is afgekoeld.
2. Doe de varkenskarbonades in een grote plastic zak met Ziploc en giet de pekel erin. Pers lucht uit de plastic zak en sluit stevig af. Leg de zak in een ovenschaal (voor het geval er lekkage is) en koel 4 uur en maximaal 8 uur. (Je kunt de karbonades ook in een enkele laag in een ovenschaal in één laag schikken, de pekel over de karbonades gieten en afdekken met plasticfolie. Halverwege de pekeltijd, draai de karbonades om.)

1. Haal een uur voor het koken de karbonades uit de koelkast, giet ze af en gooi de pekel en rozemarijntwijg weg. Dep de karbonades droog en dek ze losjes af met keukenpapier.
2. Maak de gekarameliseerde uien : Smelt de boter en 1 theelepel olijfolie in een grote bakpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bestrooi met 1 eetlepel bruine suiker, ongeveer 1 theelepel Kosher zout en verschillende goede maaltjes verse peper. Bedek gedurende 10 minuten.
3. Verwijder de deksel en roer de uien. Bak nog eens 15 of 20 minuten, roer af en toe de uien en kijk of ze niet verbranden. Als de uien naar wens zijn gekarameliseerd, haal de pan dan van het vuur.
4. Verwarm de oven voor op 400 ° F. Bestrooi de varkenskoteletten licht met Kosherzout en versgemalen peper, en strooi de gehakte rozemarijn over beide kanten van alle koteletten, druk zachtjes om de rozemarijn aan het varkensvlees te hechten.
5. Verwarm de 1 eetlepel olijfolie in een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur.De varkenskoteletten aan beide kanten bruin, 2 minuten per kant. Bedek de varkenskoteletten met de gekarameliseerde uien en leg de koekenpan in de oven.
6. Bak de karbonades 15 minuten totdat hun interne temperatuur 138 ° F bereikt op een thermometer die direct kan worden gelezen. Haal de koekenpan uit de oven en laat de karbonades 5 minuten rusten voordat je ze serveert.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!