Vegetarische Griekse gestoofde aubergine met aardappelen Recept

In dit gerecht wordt de aubergine gebaggerd in meel en bruin voor het toevoegen aan de pot, waardoor het gerecht een mooie mix van texturen en smaken krijgt. Dit zijn de klassieke Griekse smaken: aubergine, aardappelen, tomaten, uien, kruiden en olijfolie.

Wat u nodig hebt

• 1 pond aubergine, in stukjes gesneden ei (huid op)
• 2 pond aardappelen, geschild, in stukjes gesneden
• 3 middelgrote uien, fijngesneden
• 1 bosje verse peterselie, fijngesneden
• 1 1/2 pond verse tomaten, gepuft (of 2 3/4 kopjes gepulpte gestoofde tomaten)
• 1/2 kop olijfolie
• 1 1/4 kopjes water + 1/4 kopje water
• 1/2 theelepel zout (voor saus)
• 1/2 theelepel zout (voor groenten)
• 4 eetlepels olijfolie
• 4 eetlepels bloem

Hoe te maken

Starten: Week de auberginestukjes 30 minuten in water.

Maak de saus: Meng tomaten, peterselie, ui, 1/2 kopje olijfolie, 1 1/4 kopjes water en 1/2 theelepel zout in een kookpot. Breng aan de kook, dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten. Roer de aardappelen en 1/4 kopje water erdoor, dek af en kook tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 20 minuten.

Bak de aubergine: Terwijl de saus aan het koken is, laat u de aubergine uitlekken en kruidt u met 1/2 theelepel zout.

Verwarm 4 eetlepels olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Drijf de stukjes aubergine in bloem en bak ze tot ze goudbruin zijn aan alle kanten. Plaats gefrituurde stukjes in een zeef zodat overtollige olie wegloopt.

Voeg aubergine toe aan de aardappelen en de saus, dek af en bak nog 10 minuten door. Zet het vuur uit en laat de pot op het fornuis staan ​​tot hij klaar staat om te serveren of op te slaan.

Serveer warm, warm of op kamertemperatuur.

Opbrengst: serveert 4

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!