Oost-Europese lekkernij: Blueberry Blintz Recept

Dit Blueberry Blintz-recept komt veel voor in Oost-Europa. Het begint met een dunne, ongezuurde, crèmeachtige pannenkoek die met verschillende meelsoorten kan worden gemaakt en rond een bosbessenvulling wordt gevouwen. Hier is meer over Oost-Europese blintzes.
Serveer deze blintzes voor brunch, ontbijt of dessert.

Wat u nodig hebt

• Voor de slagman:
• 1 kop melk
• 1/4 kop koud water
• 2 grote eieren
• 1 kop bloem voor alle doeleinden
• 1 snuifje zout
• 1 eetlepel suiker
• 3 eetlepels gesmolten boter
• Voor de vulling:
• 1/2 kop suiker
• 1/4 theelepel kaneel
• 1 1/4 ponden gewassen, gesteelde bosbessen < Optioneel: 1 theelepel in blokjes gesneden citroenschil
• Garneer: suiker voor banketbakkers

Hoe te maken

Meng melk, water, eieren, meel, zout en suiker in een blender of keukenmachine. Mix tot het beslag klontvrij is, ongeveer 15 seconden of langer. Voeg de gesmolten boter toe en meng nog 5 minuten. Koel het beslag minstens 1 uur in. <> Ondertussen combineer je in een grote pan suiker, kaneel, citroenschil (indien gebruikt) en bosbessen. Gooi en plaats op middelhoog vuur. Laat het aan de kook komen, zet het vuur lager en laat 2 minuten sudderen. Haal van het vuur.

1. 
   
2. Breng een laagje aan op een 8-inch crêpe pan of nonstick koekepan met kookspray. Zet op middelhoog vuur. Giet 1/4 kop beslag en wervel tot de bodem van de pan volledig is bedekt. Giet overtollig water weg. Bak 30 tot 45 seconden en draai om. Kook nog eens 30 seconden. Verwijderen op een bord en afdekken met een papieren handdoek om uitdrogen te voorkomen. Herhaal met de rest van het beslag.
   

Gebruik een lepel met sleuf om 1 tot 2 eetlepels bessen (laat de saus voor garnering) op het onderste derde deel van de pannenkoek te plaatsen. Vouw de onderkant naar boven en van je af om de vulling te bedekken. Vouw de twee kanten naar het midden toe. Rol de pannenkoek van je af en eindig met de naad naar beneden. Herhaal met resterende pannenkoeken en vulling. Als uw pan goed gekruid is, hoeft deze niet met extra plantaardige spray te worden gecoat.

1. 
   Verwarm dezelfde pan op middelhoog vuur en voeg boter toe om elke kant van de blintzes ongeveer 2 minuten te bakken tot ze knapperig zijn. Verwijderen naar een serveerplaats, garneren met bosbessensaus en suiker van banketbakkers.
2. 
   Beoordeel dit recept
3. Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!