Een vegetarische lekkernij - Gobhi Chana Tikka Masala

Gobhi Chana Tikka Masala is een heerlijk vegetarisch alternatief voor een niet-vegetarische Indiase favoriet! Je kunt het met veel verschillende groenten maken, maar deze combinatie van kikkererwten en bloemkool smaakt echt goed! De tikkasaus is van tevoren gemakkelijk te koken en te bevriezen. Voeg de room pas toe als je klaar bent om te verwarmen en te eten. Gewoon ontdooien, opwarmen, kikkererwten en bloemkool en room toevoegen en roeren. Serveer op een bedje van eenvoudige, gekookte basmatirijst of met hete Naan!

Wat heb je nodig

• 1 middelgrote bloemkool in middelgrote roosjes gesneden
• 1 eetlepel zout
• 1 blikje Kabuli chana / kikkererwten
• Voor de jus: < 3 eetlepels plantaardige olie (of canola of zonnebloemolie)
• 2 middelgrote uien (fijngehakt)
• 6 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 5 peulen groene kardemom
• 6 middelgrote verse tomaten (fijngehakt)
• 2 eetlepels garam masala poeder
• 2 theelepel zachte bruine suiker
• 1 kop verdikte / dubbele room
• 3 eetlepels amandelen (geblancheerd en gemalen tot een pasta)
• streepjeszout ( of naar smaak)
• 1/4 kop verse korianderblaadjes (gehakt, voor garnering)

Hoe te maken

Doe de bloemkool na grondig wassen in een grote, diepe kom en bedek deze met warm water. Voeg het zout toe en meng goed. Laat de roosjes gedurende 15 minuten weken en laat het water weglopen en houd de roos opzij.

1. Open het blik kikkererwten in een zeef en was onder stromend water totdat het water helder is. Blijf opzij.
2. Om de jus / saus van Tikka te maken:
3. Verhit de olie in een diepe pan op een middelhoog vuur en voeg de fijngehakte uien toe. Sauteer tot de uien zacht en doorschijnend zijn.

Voeg nu de peulen van groene kardemom toe (deel ze eerst een beetje) en de knoflook. Bak gedurende 2-3 minuten.

1. Voeg het garam masala poeder, bruine suiker, gehakte tomaten, gemalen amandelen toe en roer alles goed door elkaar. Sauteer tot de tomaten zacht zijn en een dikke pasta vormen. Wanneer de masala-pasta echt klaar is, zal de olie zich ervan afscheiden en een glans vormen bovenop de masala.
2. Voeg nu de kikkererwten toe en roer goed door elkaar. Kook gedurende 10 minuten.
3. Voeg nu de bloemkoolrozebloemen toe en roer voorzichtig om te voorkomen dat ze breken. Laat 2-3 minuten koken, want je wilt ze knapperig houden.
4. Voeg vervolgens de room toe en meng goed. Zet het vuur uit.
5. Garneer de schotel met gehakte korianderblaadjes en serveer op een bedje van gewone, gekookte Basmati-rijst of warm met vers gemaakte, hete Naans.
6. Tip:

Om een ​​echte rokerige restaurantsmaak te krijgen in je zelfgemaakte bloemkool en kikkererwt Tikka Masala.

Maak een schaaltje van aluminiumfolie en leg deze op de gekookte bloemkool en de kikkererwt Tikka Masala wanneer deze gaar is.

1. Terwijl je de curry aan het koken bent, brand je een golfkolen van golfballen tot ze gloeiend heet zijn.Plaats dit stuk kool in de 'kom' van de folie en bedek de schaal onmiddellijk.
2. Laat het 5 minuten staan. Onthul, verwijder kolen en folie 'kom', garneer de bloemkool en kikkererwt Tikka Masala en serveer.
3. Nog een tip:

Je kunt de bloemkool ook grillen voordat je de curry toevoegt! Om dit te doen:

Volg de eerste stappen van wassen en weken in gezout water (zoals hierboven).

1. Daarna grondig uitlekken, droogdeppen en op smaak brengen met vers gemalen rode Spaanse pepervlokken.
2. Grill 10-12 minuten in de oven en draai vaak met een tang. Verwijder en houd klaar om toe te voegen aan de curry in het juiste stadium.