Buffalo Chicken Wings Recept uit de Anchor Bar in NY

Dit is het originele pittige recept voor buffel kippenvleugels van de Anchor Bar in Buffalo, NY. Je kunt de hitte aanpassen door meer of minder Cayenne en Tabasco toe te voegen.
Er zijn veel recepten voor kipvleugeltjes uit Buffalo, maar als je het 'echte' ding wilt proeven, probeer het eens. De kippenvleugels worden gefrituurd in het originele recept, maar de hete oven werkt prima voor de home-versie.

Wat u nodig hebt

• 36 stukken kippenvleugel (één vleugel maakt 2 stukken - de "platte" en de "trommel")
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 theelepel zout
• 1 kop alles- doelbloem
• 1 1/2 eetlepels witte azijn
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 1/8 theelepel knoflookpoeder
• 1/4 theelepel Worcestershiresaus
• 1 theelepeltje Tabasco-saus
• 1 / 4 theelepel zout
• 6 eetlepels Louisiana hete saus (Frank is het merk dat wordt gebruikt in Buffalo)
• 6 eetlepels ongezouten boter (of margarine)

Hoe het te maken

Verwarm de oven voor op 425 graden F.

1. Snijd indien nodig hele vleugels in twee stukken. Schep in een kom de vleugels met de olie en het zout. Plaats in een grote plastic boodschappentas en voeg de bloem toe. Schud om gelijkmatig te coaten. Verwijder vleugels uit de zak, schud overtollig meel weg en verdeel gelijkmatig over een geoliede folie beklede bakpan (nen). Niet menigte. Bak ongeveer 20 minuten, draai de vleugels om en bak nog eens 20 minuten of tot de vleugels gaar en bruin zijn.

1. Terwijl de vleugels bakken, meng je alle ingrediënten voor de saus in een pan en laat sudderen op laag vuur en roer af en toe en roer af.
2. Nadat de vleugels gekookt zijn, overbrengen naar een grote mengkom. Giet de saus over de hete vleugels en gooi met een lepel of spatel volledig in de vacht.

Deze worden altijd geserveerd met stengels bleekselderij en blauwe kaasdressing aan de zijkant.