Alles over kervel - Tips om een ​​delicaat voorjaarskruid te gebruiken

Kervel. Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Kervel is een delicaat groen lentekruid dat perfect is voor salades en vooral heerlijk is in omeletten en andere eiergerechten.

Wat eet de smaak van de kervel?

De smaak van de kervel kan het beste worden omschreven als een subtiele, fijne en delicate versie van een kruising tussen dragon en peterselie met slechts een piepkleine toonwijzing van een hap van anijs of munt, zonder een van die smaken komt echt helemaal door.

Hoe ziet Chervil eruit?

Kervel lijkt op een iets bleekere, fijnere en fijnere bladpeterselie met plat blad, maar met friller dunner ogende bladeren. Soms zullen bosjes kervel bladeren hebben die vrij goed gesloten zijn, bijna bloemachtig. Vermijd kervel met echte bloesems eraan - dat betekent meestal dat het kruid een beetje bitter is geworden.

Wanneer en waar kan ik de kervel vinden?

Kervel is een lentekruid. Het zal in de winter verschijnen in warmersklimaten en aan het einde van de winter in gematigde klimaten of van telers die kassen gebruiken. Anders is verse kervel meestal alleen beschikbaar in het voorjaar en in de vroege zomer in koelere gebieden. Net als peterselie en koriander zal hitte kervel veroorzaken om te bouten, naar zaad te gaan en bitter te worden.

Kervel is echter niet zo gewoon als peterselie of koriander, dus u zult het waarschijnlijk moeten zoeken naar speciaalzaken of boerenmarkten. Als u geen kervel kunt vinden op markten bij u in de buurt, kunt u overwegen om het zelf te laten groeien.

Hij is gelukkig in tuinen zonder te veel zon of schaduw, een mooie mix is ​​de juiste keuze, en kan ook mooi groeien in een kleine pot op een vensterbank in een klassieke kruidentuin in de keuken.

Hoe te gebruiken Kervel

Kervel is een van de kruiden die worden gebruikt om fijne kruiden Herbes te maken (de anderen zijn peterselie, dragon en bieslook), een delicate kruidenmengeling die veel wordt gebruikt in de Franse keuken.

Kervel is bijzonder lekker met eieren - hetzij toegevoegd aan een omelet of besprenkeld op roerei. Het kan ook een frisse kick brengen als het wordt toegevoegd aan lichtgeklede salades.

Wat als ik geen kervel kan vinden?

Aan de ene kant zal niets anders echt naar kervel smaken; Aan de andere kant kan peterselie of dragon (of, beter nog, een combinatie van de twee) die vers-groene-kruidennoot toevoegen aan een recept wanneer kervel niet te vinden is. Ik vind ook bieslook of dille, die ook zo goed samengaat met eieren en delicaat groen, goed kunnen werken in plaats van kervel, ook al is de smaak heel anders.