Alles over dragon - hoe dragon te gebruiken

Verse dragon. Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Dragon is een bladgroen kruid dat veel wordt gebruikt in de Franse keuken. De onderscheidende maar toch subtiele kruidige smaak is bijzonder goed geschikt voor gebruik met vis en kip. De aantrekkingskracht van dragon komt meestal van de subtiele kant, dus een zachte hand levert meer succesvolle resultaten op en helpt de unieke smaak om alle andere smaken in een gerecht te overweldigen. Mensen hebben de neiging om het ofwel leuk of haat, dus overweeg je publiek bij het toevoegen aan gerechten.

Waar en wanneer Dragon Tarragon kopen

Dragon is een lente- en zomerkruid. Het zal in de winter verschijnen in warmere klimaten en aan het einde van de winter in gematigde klimaten of van telers die kassen gebruiken. Anders is verse dragon meestal alleen beschikbaar in het voorjaar en in de zomer in koelere gebieden. Net als veel groene kruiden, veroorzaakt hitte dat dragon barst en bitter wordt, dus terwijl het nog steeds de kruidentuin met zijn geur later in de zomer kan vullen, proef het voordat je het gebruikt als het weer warm is geweest.

Dragon is niet zo gewoon als peterselie of koriander, dus misschien moet je het op gespecialiseerde winkels of boerenmarkten zoeken of het zelfs zelf laten groeien.

Tarragon gebruiken

Dragon is een van de kruiden die worden gebruikt voor het maken van fines herbes (de andere zijn peterselie, kervel en bieslook), een delicaat kruidenmengsel dat veel wordt gebruikt in de Franse keuken.

Dragon is ook heerlijk op zichzelf in saladedressings (probeer deze romige versie) en in sauzen, met name room- of botersauzen die de smaak kunnen uitrusten zonder deze te overweldigen.

Het is ook lekker om een ​​eenvoudige gebraden kip of gegrilde vis te kruiden.

Tarragon opslaan

Zoals bij alle verse, groene kruiden, bewaart dragon niet veel, maar er zijn een paar opties. Als je het slechts een dag of twee nodig hebt, sla dan dragon op in een plastic zak in de koelkast. Leg de stelen voor langere opslag op lagen papieren handdoeken, rol ze op en bewaar de stelen losjes verpakt in een plastic zak in de koelkast, net zoals sla en andere groenten.

Deze tweede methode houdt de bladeren droog en minder snel rot, maar niet uitgedroogd.

Wat als ik geen dragon kan vinden?

Als je een recept wilt maken dat dragon oproept maar geen mier vindt, zit je op een lastige plek. Aan de ene kant zal niets anders echt smaken als dragon; aan de andere kant, kan peterselie of kervel (of, beter nog, een combinatie van de twee) die vers-groene-kruidennoot toevoegen aan een recept wanneer dragon niet te vinden is.