Waarom wordt brood taai wanneer u het magnetroneert?

Lumina / Stocksy United

De magnetron is een van de beste hulpmiddelen voor het opwarmen van voedsel, en het is vooral handig in de zomer wanneer u uw oven of kachel misschien niet wilt inschakelen.

Hebt u ooit geprobeerd brood in de magnetron opnieuw te verwarmen? Het wordt een beetje taai en moeilijk, nietwaar? Pizza korst, die al aan de taaie kant is, wordt ronduit broos.

Dat kan gebeuren als u het te lang verwarmt of als u een te hoge vermogensinstelling gebruikt.

Meel bestaat uit eiwitten (gluten genaamd) en zetmeel, en zetmeel bestaat op zijn beurt uit twee suikermoleculen. Wat er gebeurt, is dat een van die suikermoleculen smelt wanneer het 212 ° F bereikt, waardoor het verzacht. Dit is de reden waarom brood zacht en donzig kan aanvoelen als het voor het eerst uit de magnetron komt. Maar als het afkoelt, herkristalliseert dat molecuul en verhardt, waardoor het brood taai en hard wordt.

De beste manier om brood en pizza op te warmen

Wat kunt u doen?

Het hangt af van wat u probeert op te warmen. Er zijn dingen die je kunt doen met pizza die misschien niet werkt voor broodjes, of die restje gehaktbal.

En laat ik alleen zeggen dat de beste manier om brood opnieuw te verwarmen, is om het in een oven van 350 ° F te doen. Als ik een brood of een stel broodjes had, zou ik ze eerst in folie wikkelen. Hetzelfde met een restje gehaktbal. Pizza die ik waarschijnlijk op een lakenpan zou opwarmen.

Maar soms wilt u de oven niet gebruiken.

Misschien omdat het te warm is, of misschien gebruikt u het al voor iets anders. Dus je moet creatief worden.

Voor mij is het opwarmen van pizza het gemakkelijkst. Als ik maar een paar plakjes heb, verwarm ik het op een gietijzeren koekepan. Het werkt geweldig en behoudt de knapperigheid van de bodemkorst tijdens het smelten van de kaas en het opwarmen van de toppings.

Ik zal zelfs het segment omdraaien om de bovenkant te laten krokant zijn, maar dat is afhankelijk van de toppings niet zo.

Natuurlijk duurt het lang voordat een gietijzeren koekepan is opgewarmd en blijft hij nog lang heet. Dus als het doel is om uw keuken zo koel mogelijk te houden, wilt u misschien geen gietijzer gebruiken. En vermoedelijk is je oven op dezelfde manier verboten. Probeer in dat geval een elektrische koekenpan (als je die hebt).

Een broodroosteroven is ook geweldig, maar je kunt waarschijnlijk maar een plakje tegelijk doen.

Uw pizza opwarmen in de magnetron

Het andere is dat u de magnetron kunt gebruiken om pizza opnieuw te verwarmen. Je moet gewoon voorzichtig zijn om de stroom laag te houden en het niet te lang in te laten.

Vergeet niet dat het smelten van het suikermolecuul plaatsvindt bij 212 ° F, wat dezelfde temperatuur is waarbij water kookt. Dus om dit te voorkomen, stelt u uw magnetron in op 30 tot 40 procent stroom en verwarmt deze 45 seconden.Controleer de pizza en herhaal indien nodig. Je bodemkorst zal natuurlijk niet knapperig worden, maar de kaas smelt (kaas smelt rond 120 ° F), en de pizza zal opwarmen zonder dat de korst broos wordt.

Broodjes verwarmen in het Slow Cooker

Hoe zit het met broodjes eten? Soms is het zinvol om een ​​aantal broodjes te bakken en ze vervolgens in te vriezen.

Of misschien heb je gewoon wat overgebleven broodjes die je opnieuw wilt opwarmen, of je hebt ze eerder gebakken en wilt ze opwarmen. Gemakkelijk. Verpak de rollen in folie, doe ze in een slowcooker met het deksel erop en verwarm ze ongeveer een half uur op hoog vuur. Ze zullen warm en zacht zijn als je ze eruit haalt.

Deze techniek zou ook kunnen werken om die overgebleven gehaktbal te verwarmen, hoewel als het te warm is om de oven aan te zetten, het misschien ook te warm is om een ​​gehaktbalsub te eten.