Wat veroorzaakt de oorzaak van Freezer Burn in Stored Food

Evan Sklar / Photolibrary / Getty Images

Zijn etenswaren met vriezer brandveilig om te eten en hoe kunt u het vriesbrandproces op diepvriesproducten voorkomen?

Het vriezerbrandproces ziet eruit als droge, leerachtige en soms bleke vlekken in verschillende gebieden van diepvriesproducten. Op brood en broodjes lijkt het meer op droge, harde delen, meestal meer op de buitenranden. Diepvriesbrandwonden maken bevroren voedingsmiddelen niet onveilig om te eten. Het maakt ze echter onaangenaam of moeilijk te eten omdat de voedselkwaliteit ernstig is verslechterd.

Er is ook vaak een onaangename diepvriezergeur die gepaard gaat met vriesbrand. Je kunt de vriezer vaak afsnijden om een ​​goed deel van het vlees te bewaren, maar wanneer diepvriesbranden uitgebreid is, kan het weggooien van je vlees de enige keuze zijn. Het is niet schadelijk om tijdens het koken de gebieden waar de vriezer brandt op voedsel achter te laten, maar die gebieden zijn later moeilijker te verwijderen en hebben invloed op de algehele smaak en textuur.

Waarom treedt Freezer Burner op?

De diepvriezerbrand treedt op bij elk type vriezer en is het gevolg van onvoldoende omhulsel en lucht die wordt ingesloten door deze te ontdoen van vocht, waardoor de droge, harde delen worden gevormd. Zelfs als u lucht hebt verwijderd die is ingesloten in de lucht, komt deze ook voor als u (lucht) de zak of opslagcontainers mag binnengaan vanwege een onvoldoende afdichting. Bij brood en broodjes is de dunne en losse schapverpakking die je erin hebt gekocht niet voldoende om in te vriezen en kan er ook condens worden gevormd, wat op zijn beurt een deel van het brood vochtig, maar ook hard en knapperig maakt.

• Lees mijn tips voor het invriezen van voedsel en vriezer voedselveiligheid
• Zoek uit of voedsel veilig is om te eten na een stroomstoring?
• Ontdek waarom voedingsmiddelen die in de koelkast met vriezer worden bewaard vaak vriesbranders worden.

Hoe langer het voedsel in de vriezer wordt bewaard, hoe erger de vriezer is en sommige voedingsmiddelen eerder worden aangetast dan andere.

Om te voorkomen dat de vriezer verbrandt, moet het voedsel goed worden ingepakt en moet zoveel mogelijk lucht uit de zak of container worden verwijderd. Bovendien moeten diepvriesproducten zo snel mogelijk worden geconsumeerd.

Tips om diepvriezer te verbranden

• Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de diepvrieszak of container. Een vacuümafdichtingssysteem is het beste, maar elke methode die lucht uittrekt, biedt op zijn minst enige bescherming tegen vriesbrand.
• Gebruik alleen tassen en containers die zijn ontworpen voor het invriezen van voedsel en die als voedselveilig worden beschouwd (niet alle kunststoffen zijn).
• Vermijd bevriezing met dun opgeborgen zakken zoals die op brood, broodjes. Voedselverpakking op zich biedt geen enkele bescherming.
• Voorverpakte voedselproducten in dubbele of drievoudige verpakking.
• Bij gebruik van slagroompapier in slagerij moet de waszijde zich aan de binnenkant bevinden en het verpakte voedsel ook in een zak in vriezer stoppen om de inhoud verder te beschermen.
• Draai diepvriesproducten om de oudste eerst te gebruiken.
• Label diepvriesproducten altijd met een datum, zodat u deze gemakkelijker kunt gebruiken binnen de aanbevolen levensduur van de vriezer.

Hoewel onvoldoende verpakking en langere levensduur van de vriezer de hoofdoorzaak zijn van vriesbrand, kan de stijl van de diepvriezer ook diepvriesproducten vatbaarder maken. Een zelf-ontdooiende vriezer gaat aan / uit om de binnenkant van de vriezer vorstvrij te houden.

Deze temperatuurschommeling, hoewel hierdoor geen voedsel wordt ontdooid, zorgt ervoor dat diepvriesproducten vatbaarder zijn voor een snellere vriezerbrandwond. Vermijd ook uitgebreid browsen (deur van de vriezer open), waardoor de temperatuur ook schommelt.
Om deze reden moet u diepvriesproducten die bedoeld zijn voor langere vriesopslag bewaren in een handmatige ontdooidiepvriezer, die een betere bescherming biedt. En bewaar voornamelijk diepvriesproducten voor de korte termijn in de koelkast met vriesvak, of in een zelf-ontdooide rechtopstaande vriezer.

• Prijzen van koelkasten controleren bij Amazon
• Ontdek het verschil tussen een handmatig en zelf-ontdooiend vriesvak
• Zie Freezer 101 voor meer tips voor het kopen, gebruiken en verzorgen

Meer lezen over diepvriezers en opslag van voedsel: > Wat is een vriezer?
Diepvriezer 101 - Van kopen naar zorg voor een vriezer
Een diepvriezer kopen - Dingen om te overwegen
Bevriezing van voedsel en diepvriezer Voedselveiligheid