Caseïne Definitie en gebruik van melkproteïne

Sasta Fotu / EyeEm / Getty Images

Een melkfosfoproteïne, caseïne (uitgesproken als KAY-zie) is aanwezig in de melk van alle zoogdieren. Het wordt gevonden in zuivelproducten zoals kaas, melk en yoghurt en wordt ook onafhankelijk gebruikt als een emulgerend en bindend middel in talloze bewerkte voedingsmiddelen, waaronder "vegetarische" kazen, "vegetarisch" vlees, granen, brood en supplementen. Als u zuivel volledig wilt vermijden, moet u producten vinden die caseïne bevatten en duidelijk blijven sturen.

Onlangs heeft de Food and Drug Administration het voor mensen gemakkelijker gemaakt om caseïne te ontdekken door van fabrikanten van levensmiddelen te eisen dat ze naast caseïne ook melk toevoegen. Dit wordt aangegeven op de ingrediëntenlijst en in sommige gevallen met een voedingsetiket met de zinnen 'bevat melkingrediënten', 'gemaakt met melkingrediënten' of 'verwerkt in een faciliteit die ook melkproducten verwerkt'. Voorafgaand aan dit mandaat hadden sommige mensen met melk- of caseïne-allergie problemen met het identificeren van dit melkproduct dat wordt gebruikt in een aantal verwerkte producten en desserts, sommige moeilijker te detecteren dan andere. Bijvoorbeeld, McDonald's friet heeft caseïne in zijn ingrediënten. Wie weet?

Wat is caseïne-melkproteïne?

Van de eiwitten die als vaste stoffen in melk worden aangetroffen, maakt caseïne ongeveer 80% uit van de aanwezigen, terwijl tussen 20% en 45% van de eiwitten die in moedermelk worden gevonden, caseïne is. Wei is de andere groep eiwitten die in het vloeibare deel van melk wordt aangetroffen.

5 manieren om Caseïne te vermijden als je melkallergieën hebt

1. Houd je aan bevroren sorbetijs of bevroren vleesspijzen als je bevroren desserts eet. U kunt ook proberen met soja en op rijst gebaseerde, bevroren desserts en puddingen die duidelijk als zuivelvrij en / of veganistisch zijn aangemerkt.
2. Gebruik tijdens het koken alleen margarine van plantaardige oorsprong om te smeren op toast of tijdens het koken. Vergeet niet naar de ingrediëntenlijst te kijken om er zeker van te zijn dat het product niet 'melkbestanddelen' bevat, omdat zelfs sommige vegetarische voedingsmiddelen caseïne als verdikkingsmiddel bevatten, hoewel melk mogelijk niet als een afzonderlijk ingrediënt wordt vermeld.

1. Sommige slagmensen in gefrituurd voedsel kunnen melkproducten bevatten, dus vermijd deze om zuivelvrij te blijven. Gefrituurd voedsel kan zijn gebruikt om iets te braden dat melk bevat en in de olie achterblijft, ook al zit het niet specifiek in het voedselproduct dat u eet.
2. Zorg ervoor dat uw ober, als u uit eten gaat, de chef-kok vraagt ​​naar de menu-items die u eet. Het is belangrijk om te vragen of de chef-kok iets zuivelvrij kan bereiden. In sommige gevallen kan dit worden gedaan, terwijl andere koks bepaalde voedingsmiddelen op dezelfde apparatuur verwerken, koken en bereiden als voedingsmiddelen die melkbestanddelen bevatten.
3. Vind melkalternatieven voor gebruik in de keuken en in het dagelijks leven. Probeer amandelmelk, sojamelk en andere melkalternatieven terwijl u op weg bent naar het zuivelvrije dieet.

Andere vormen van Caseïne, vaak aangetroffen in voedingsmiddelen

• Ammoniumcaseïnaat
• Calciumcaseïnaat
• Caseïne Hydrolysaat
• IJzer Caseïnaat
• Magnesiumcaseïnaat
• Paracaseïne
• Potassiumcaseïnaat
• Lebcaseïne
• Natriumcaseïnaat
• Zinkcaseïnaat

Een opmerking over calcium

Als u zich zorgen maakt over het missen van calcium uit het overslaan van melk en caseïne in uw dieet, kunnen groenten een grote bron van calcium zijn. Bijvoorbeeld boerenkool, spinazie en andere bladgroenten zijn een uitstekende bron van calcium. Je zult ook merken dat veel producten, zoals sappen, verrijkt zijn met calcium voor diegenen die het misschien nodig hebben.