Koken Met eetbare bloemen Tips en hints

Eetbare bloemen voor recepten. Peggy Trowbridge Filippone

We hebben allemaal maaltijden gezien in chique restaurants die rijkelijk versierd zijn met dingen die puur decoratief lijken. Bloemen zien er mooi uit als garnering, maar zijn ze bedoeld om te worden gegeten? Meestal kan elke bloem die u op uw bord in een restaurant ziet, daadwerkelijk worden geconsumeerd. Als je op zoek bent naar een manier om wat van diezelfde decoratieve flair naar je volgende etentje te brengen, zijn er eerst een paar dingen die je moet overwegen.

Het belangrijkste is dat veel bloemen eetbaar zijn, net als andere planten sommige zijn giftig. Als u niet zeker weet of een plant eetbaar is of niet altijd een betrouwbare bron controleert voordat u deze een smaaktest geeft.

Hoe voelen bloemen aan?

Bean blossoms hebben een zoete, beany smaak. Oost-Indische kers hebben een prachtige, peperige smaak die lijkt op waterkers en hun gebeitste knoppen kunnen worden vervangen door duurdere kappertjes. Borage smaakt naar komkommer, en miniatuurviooltjes (Johny-Jump-Ups) hebben een milde wintergroene smaak.
Viooltjes, rozen en lavendel geven een zoete smaak aan salades of desserts. Fel gele calendula's zijn een economisch alternatief voor duur, maar niet zo scherp. Andere bloemen kunnen een pittige of pepermuntachtige smaak hebben.
Als je twijfelt, proef dan eerst maar zeker dat het niet giftig is.

Eetbare bloemen tips en hints

Als u eetbare bloemen als garnering gebruikt, ziet elk gerecht er speciaal uit op uw tafel, maar zorg ervoor dat de smaak van de bloem het gerecht complimenteert.

Hier zijn een paar ideeën om uw recepten te verfraaien en uw smaakpapillen op te fleuren:

• Plaats een kleurrijke gladiool of hibiscusbloem (verwijder de meeldraad en stamper) in een heldere glazen kom en vul met uw favoriete dip.
• Strooi eetbare bloemen in je groene salades voor een scheutje kleur en smaak.
• Zet hele kleine bloemen in ijsringen of blokjes voor een mooie toevoeging aan stoten en andere dranken.

• Gebruik in gearomatiseerde oliën, vinaigrettes, gelei en marinades.
• Een van de meest populaire toepassingen is gekonfijte of gekristalliseerde bloemen, gebruikt om te versieren en fijn te maken.
• Astmatici of anderen die allergische reacties op samengestelde bloemen (calendula, cichorei, chrysanthemum, daisy, Engelse margriet en goudsbloem) hebben, moeten alert zijn op mogelijke allergische reacties.
• Gebruik nooit niet-eetbare bloemen als garnering. Je moet ervan uitgaan dat als gasten een bloem op een bord eten vinden, ze het eetbaar zullen vinden.
• Gebruik spaarzaam bloemen in uw recepten, vooral als u ze niet gewend bent om ze te eten. Te veel van een mooie zaak kan leiden tot spijsverteringsproblemen.
• Als u gevoelig bent voor allergieën, introduceer dan bloemen in kleine hoeveelheden, zodat u hun effect kunt beoordelen. Sommige hebben een veel meer uitgesproken smaak dan andere, dus u moet dienovereenkomstig beoordelen.
• De bladeren van sommige bloemen hebben ook een culinair gebruik, maar zorg ervoor dat u een betrouwbare voedselreferentiebron controleert voordat u gaat experimenteren. Deze nuttige eetbare bloemen brengen koppelingen naar kleurenfoto's in kaart, plus informatie over wetenschappelijke namen, relevante waarschuwingen en smaakvergelijkingen.
• Bekijk deze lijst met plantentoxiciteit voor verdere referentie.