Chicken Curry in Coconut Milk

Zoals de naam doet vermoeden, is dit recept voor Sharon's Chicken Curry in Coconut Milk hoffelijkheid van mijn mooie en zeer getalenteerde vriend Sharon. Sharon is Maleisisch maar van Indiase afkomst, dus dit recept combineert de kookstijlen en ingrediënten uit beide landen. Het is daarom technisch gezien een fusionrecept. Oh, gelukkige dag toen Sharon op een vrijdag naar mijn huis kwam met een enorme pot vol! Het staat hoog op mijn lijst met favoriete gerechten. Ik hou ervan dat het kan worden ingevroren … laat de kokosmelk gewoon achterwege. Als je klaar bent om te eten, dooi, voeg dan de kokosmelk toe en roer goed, verwarm dan en serveer met geurige, langkorrelig gekookte rijst zoals Basmati. Voeg een knapperige salade toe en je bent klaar!

Wat je nodig hebt

• 2 pond kip (snij in stukken van 3 inch, op of van het bot, als je dat liever hebt)
• 1 theelepel rode chilipoeder (minder voor minder gekruid - deze hoeveelheid bevat een medium pittige curry)
• 2 theelepels koriander
• 1 theelepel komijn
• 1/2 theelepel venkel (poeder) <1/9 theelepel kardemom
• 2 eetlepels plantaardige olie > 1 ui (vermalen tot een pasta in de keukenmachine)
• 1 theelepel knoflookpasta
• 1 theelepel gemberpasta
• 1 kaneelstokje (3 centimeter)
• 2 steranijs
• 4 kruidnagels
• 15 currybladeren
• 4 middelgrote aardappelen (goed gewassen en in vieren gesneden, schil achter)
• 2 grote tomaten (fijngehakt)
• zout naar smaak
• kokosmelk 1/2 kopje
• < ! --2 ->
• Hoe het te maken

Doe kip in een grote kom en voeg het chilipoeder, korianderpoeder, komijnpoeder, venkelpoeder en kardamompoeder toe en meng goed totdat alle stukjes bedekt zijn. Bestrooi met een beetje water als het mengsel te droog is. Marineer een half uur.

Zet een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de frituurolie toe en laat deze opwarmen. Voeg, wanneer het heet is, alle kruiden toe. Saute tot het sputteren stopt, de kruiden iets donkerder worden en hun aroma's beginnen af ​​te geven.

• Voeg nu de pasta's van knoflook, gember en ui toe. Bak ongeveer 2 minuten en roer regelmatig.

Voeg de kip, aardappelen, tomaten en voldoende warm water toe aan de pan om de kip net te bedekken. Breng aan de kook en laat de hitte sudderen. Laat het 20 minuten zo koken. Roer af en toe.

• Proef en breng op smaak met zout naar jouw voorkeur (voor deze hoeveelheid kipcurry moet ik ongeveer een afgestreken theelepel zout toevoegen). Laat nog 5 minuten koken, zonder deksel.
• Voeg de kokosmelk toe, roer en laat aan de kook komen. Zet het vuur uit zodra dit gebeurt. Schenk de kom in de serveerschaal en serveer met hete, ongepelde rijst. De gelaagde, schilferige Lachcha Parathas smaakt ook goddelijk met deze curry!
• Beoordeel dit recept
• Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!