Leche Flan: de Filippijnse versie van Creme Caramel

De wereld noemt dit dessert Spaanse vla maar in de Filippijnen is het leche flan. Leche , Spaans voor melk, is een van de twee hoofdingrediënten van het dessert. Gemaakt met eigeel, verdampte melk en gezoete gecondenseerde melk, is de Filippijnse leche vla een rijke gestoomde vla met daarop een stroperige karamel. Het is een van de populairste desserts op feesten, feesten en andere speciale gelegenheden. Dit zoete gerecht is ook populair in sommige Latijns-Amerikaanse en Caribische landen. Onder de Latijns-Amerikaanse bevolking van Noord-Amerika is leche vla ook bekend als crème caramel.

Over Leche Flan

Is leche flan gelijk aan crème brûlée ? Gelijkaardig, ja, maar niet hetzelfde om twee redenen. Eerst wordt leche flan gestoomd, niet gebakken. Ten tweede, de toplaag van leche is een siroop gemaakt door het smelten van suiker direct in de pan waar de custard wordt gestoomd.

Er zijn maar twee kookstappen nodig om flan leche te maken. De eerste is de suiker karameliseren; de tweede is het stomen van de gekarameliseerde suiker en vla samen.

Leche De flan kan in een grote ondiepe kom worden gekookt en in vierkanten of schijfjes worden gesneden om te serveren. Als alternatief kan het worden gekookt in kleinere single-serve ramekins.

Wat u nodig hebt

• 2 kopjes suiker
• 12 eierdooiers
• 2 kopjes verdampte melk
• 2 kopjes gezoete gecondenseerde melk
• een snuifje zout

Hoe te maken

1. Smelt de suiker in een dikke pan met dikke bodem op middelhoog vuur totdat deze vloeibaar wordt en een barnsteenachtige kleur krijgt. Het is niet nodig om de suiker te roeren, maar het af en toe ronddraaien van de pan zorgt voor een soepeler en kristalvrije stroop.
2. Zodra de siroop de kleur van barnsteen heeft gekregen, verwijdert u deze snel van het vuur en giet u deze in de ramekin (of ramekins) om de bodem te bedekken. Gekarameliseerde suiker verhardt als het afkoelt en je moet snel werken om de siroop over te brengen naar de ramekins voordat deze hard wordt in de pan.
3. Start met het verwarmen van water in een stomende pot.
4. Roer in een mengkom de dooiers voorzichtig door elkaar. Giet de verdampte melk en de gezoete gecondenseerde melk erbij. Voeg de zout en citroenschil toe. Roer tot het mengsel gelijkmatig gemengd is. Roer, klop niet, meng niet te hard, om te voorkomen dat er luchtbellen in het mengsel ontstaan.
5. Giet het eigeel-melkmengsel in de ramekin (of ramekins). Stoom op kokend water gedurende 20 tot 40 minuten, afhankelijk van de grootte van het kookvat. De leche -vlaai moet zijn ingesteld en stevig aanvoelen.
6. Verwijder de ramekin (of ramekins) van het vuur. Koel de leche -vloei af en laat afkoelen. Gebruik een botermes om de zijkanten van de vla los te maken en keer dan om op een serveerschaal of individuele dessertborden.Merk op dat een deel van de siroop langs de zijkanten van de vla stroomt en een plas op de plaat vormt. Dat is hoe het zou moeten zijn.
7. Leche flan is perfect op zich, maar kan op veel andere manieren worden geserveerd. Het is een populaire topping voor ijsdesserts zoals maiz con hielo en halo-halo .

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!