Chermoula Recept: een klassieke Marokkaanse marinade

Chermoula is een marinade voor vis en de basis van een aantal Marokkaanse visgerechten, waaronder gebakken vis-tajine, gefrituurde sardines gevuld met chermoula en vis tagine mqualli. Chermoula kan ook worden gebruikt om kip of schaaldieren te marineren. Wanneer je het als marinade gebruikt, moet je een beetje vloeistof toevoegen om het te verdunnen; het recept hier creëert een dikkere saus die dichter bij een sausje komt, ideaal voor het vullen van gebakken vis.

Dit klassieke Chermoula-recept is snel en gemakkelijk te bereiden. Het is vergelijkbaar met een pesto, maar zonder de noten en kaas. Het vraagt ​​verse koriander, hier wil je alleen de bladeren en kleine stengels gebruiken; de grote stengels moeten worden weggegooid.

Wat heb je nodig

• 1 grote bos koriander (fijngehakt)
• 4 teentjes knoflook (geperst of fijngehakt)
• 2 eetlepels paprikapoeder
• 1 eetlepel komijn
• 1 theelepel zout, of meer naar smaak
• Optioneel: 1 theelepel gember
• Optioneel: 1/2 theelepel cayennepeper
• 1/4 theelepel saffraan draad (verkruimeld)
• 3 eetlepels plantaardige olie
• Sap van 1 kleine citroen

Hoe het te maken

1. Meng alle ingrediënten in een kom. De chermoula is nu klaar voor gebruik.
2. Wanneer u vis of kip marineert, wilt u misschien wat meer olie of een eetlepel water toevoegen om de marinade te verdunnen, zodat het gemakkelijker is om over de vis te verdelen.
3. Laat de chermoula dik worden als je hem gebruikt als vulling voor gebakken vis of als je hem als saus wilt gebruiken.

Over Chermoula

Chermoula is gemaakt in Marokko, Algerije, Libië en Tunesië.

Elk land heeft een enigszins andere methode om het voor te bereiden, maar de eindresultaten lijken qua smaak sterk op elkaar. Voel je vrij om de cayennepeper naar eigen smaak in te stellen. Dit recept maakt genoeg marinade voor ongeveer 4 1/2 pond (2 kilogram) vis. Je kunt het ook gebruiken om groenten zoals bloemkool of winterpompoen bij te vullen, of een beetje in je couscous te roeren.

Saffraanpoeder vervangen

Saffraan is het duurste kruid op aarde. Het is eigenlijk meer waard in gewicht dan goud. Het komt van het gedroogde stigma van de Crocus Sativus Linneaus, een soort Iris, en moet met de hand worden geplukt uit de bloemen. Het kan lastig zijn om saffraandraden in te kopen, maar ze zijn de tijd en het geld wel waard. Als u ervoor kiest om saffraanpoeder te vervangen, moet u het ingrediëntlabel controleren om er zeker van te zijn dat het poeder echt van saffraan is gemaakt. Het is niet ongebruikelijk dat saffraanpoeder voornamelijk bestaat uit paprika, kurkuma of andere specerijen. Als je geen zuiver saffraanpoeder kunt vinden, kies dan voor degene met saffraan als eerste ingrediënt. Merk ook op dat als je voor saffraanpoeder kiest, je het visuele element van het zien van de draden in de marinade kwijtraakt, wat al dan niet voor jou van belang kan zijn. Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!