Zelfgemaakte Tamale deeg van Masa Harina

In sommige delen van de Verenigde Staten kunt u kant-en-klaar deeg voor tamales maken, ofwel vers van een tortillafabriek of in het gekoelde gedeelte van de supermarkt. Als je niet op zo'n plek woont - of als je je tamales helemaal vanaf nul wilt maken - gebruik dan dit basisrecept. Het vraagt ​​om masa harina , een commercieel maismeelproduct dat wordt gebruikt om tortilla's, tamales en vele andere Mexicaanse en Centraal-Amerikaanse voedingsmiddelen te maken.

Het aantal tamales dat u met dit recept kunt maken, is afhankelijk van de grootte van de tamales en de hoeveelheid vulling die in elk recept wordt gebruikt. (Zie Tamales maken voor een overzicht van het hele proces en All About Tamales voor een beschrijving van enkele van de soorten die er zijn).

Opmerking: Masa Harina (wat zich vertaalt als "deegmeel") is het droge product; op zichzelf betekent "deeg" en is wat je hebt na het opnieuw hydrateren van de bloem.

Wat heb je nodig

• 6 kopjes masa harina
• 5 kopjes warm water of natriumarm kippenbouillon
• 2 kopjes varkensreuzel
• 2 theelepels zout
• 3 eetlepels uipoeder (optioneel)
• 2 eetlepels poederkomijn (optioneel)

Hoe te maken

1. Meng in een grote mengkom de masa-harina met het warme water of de bouillon. Laat het mengsel ongeveer 20 minuten rusten om enigszins zacht te worden en sla vervolgens met een elektrische mixer op lage snelheid tot een deeg ontstaat. (Je hebt nu masa .) Strooi het zout, uipoeder, komijn en chilipoeder over het deeg, indien gewenst, en meng opnieuw totdat alles goed gecombineerd is.

2. Schep in een aparte kom het vet met een elektrische mixer gedurende ongeveer drie minuten of tot het luchtig is. Voeg de reuzel aan het deeg toe, kloppend in een weinig tegelijk, tot goed gecombineerd.

3. Je masa zou ongeveer de consistentie van pindakaas moeten hebben. Als het te droog is, meng dan een beetje meer water of bouillon; als je deeg te los is, voeg dan masa harina toe tot je de gewenste textuur hebt.

4. Gebruik uw Masa onmiddellijk of bedek en bewaar het in de koelkast gedurende maximaal 24 uur.

Variaties op zelfgemaakte Tamale Deeg

Wees niet bang om te experimenteren met verschillende kruiden en specerijen in uw deeg, variërend volgens uw persoonlijke voorkeuren of om de smaken aan te vullen in de vulling (en) die u van plan bent te gebruiken .

Probeer bijvoorbeeld een paar eetlepels gedroogde epazoot (in plaats van of in aanvulling op de kruiden die in het recept worden genoemd) voor een rustieke en zeer Mexicaanse toon. Of vervang de genoemde kruiden met gepoederde kaneel en kruidnagelen om een ​​varkensvulling of zoete (dessert) tamales aan te vullen.

Zodra u vertrouwd bent met het maken van het basisrecept, begint u te denken aan uw eigen favoriete toevoegingen.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!