Koken met hete pepers zonder verbrand te worden

Michael Marquand / Getty Images

Wanneer we warm en pittig eten eten dat gemaakt is met hete pepers, is de brandwond die we ervaren van capsaïcine, een actieve stof in de hete pepers die verantwoordelijk zijn voor de "hitte" . "Capsaïcine is irriterend voor de meeste zoogdieren, inclusief de mens, en veroorzaakt een brandend gevoel in het weefsel waarmee het in contact komt. De verbinding is waarschijnlijk een methode voor bescherming en overleving van de plant, omdat het veel dieren en schimmels ervan weerhoudt om van de vruchten te genieten.

Hoewel veel paprika's heldere tinten en aroma's hebben, is pure capsaicin zowel reukloos als kleurloos en erg moeilijk te vermijden bij het hanteren van hete pepers.

Het risico van Jalapeno-handen

Hoewel de hitte die door de capsaïcine in hete pepers wordt geproduceerd, voor velen in voeding plezierig is (met mate, natuurlijk), is het niet zo aangenaam als het in contact komt met de huid, ogen of oren bij het bereiden van de paprika's om te koken. Thuiskoks lopen vooral risico op "jalapeno-handen", of het langdurige steken en verbranden van de huid nadat het in contact komt met de capsaïcine-rijke oliën van de peper bij het snijden of hakken van verse hete pepers. Het "jalapeno-handen" -effect kan uren duren, omdat de olie die de capsaïcine bevat, niet gemakkelijk wordt weggewassen. Maar dit risico zou geen afschrikmiddel moeten zijn om met deze pepers te koken, je hoeft alleen maar voorbereid te zijn.

Tips om Jalapeno-handen te vermijden

1. Draag altijd handschoenen! We kunnen dit niet genoeg benadrukken. Als we handschoen zeggen, bedoelen we niet alleen latex-chirurgische handschoenen, maar eerder de dikkere rubberen handschoenen omdat de capsaïcine door denk-latex heen kan sijpelen. Ja, u kunt de juiste gele gebruiken die u gebruikt bij het afwassen, gebruik gewoon een nieuw nieuw paar dat u aanroert voor het bereiden van hete peper.

1. Dus je volgt tip # 1 niet en je hakt hete pepers zonder handschoenen. Zorg ervoor dat u daarna handschoenen draagt ​​voor uw geliefden, vooral baby's en jonge kinderen. Het is mogelijk om de hete peperolie en capsaïcine van je huid naar iemand anders over te brengen door middel van een eenvoudige handdruk of knuffel.
2. Raak uw ogen of neus niet aan tijdens het snijden van hete peper - met of zonder handschoenen. Er is niets onaangenamer dan tijdelijk geblindeerd te worden door een brandend oog of neusgat. Mensen raken gewoonlijk hun ogen en neus aan tijdens het snijden van paprika's vanwege de irritatie van de geur, maar de irritatie die ervoor zorgt dat capsaïcine daadwerkelijk in contact komt met de ogen of neus is enorm erger.
3. Langs dezelfde lijn, als u hete pepers zonder handschoenen hebt gesneden, neem dan geen contactlenzen uit of stop ze een tijdje.

Hoe de Burn te stoppen

Dus je hebt met wat verse hete pepers gewerkt en je hebt een brandende huid.Wat moeten we doen? Hoewel er over het algemeen weinig is dat je kunt doen om de brand te verlichten als je hete pepers zonder handschoenen hakt, zijn er een paar remedies die het waard zijn om wat verlichting te krijgen.

1. Olijfolie: Olie kan helpen de hete chiliolie op te lossen waardoor het brandende gevoel ontstaat. Wrijf het aangetaste gebied in met een kleine hoeveelheid olijfolie of plantaardige olie om het branden te helpen verlichten. Sommigen zeggen zelfs dat een beetje olie op je handen gewreven is voordat je de hete peper behandelt, zodat je jalapeño-handen kunt ontwijken!
2. Wrijfalcohol: Wrijfalcohol werkt ook in zekere mate op de huid, omdat de capsaïcine en chili-olie beter oplosbaar zijn in alcohol dan in water.
3. Afwasmiddel: Handmatig afwassen met afwasmiddel kan de olie beter oplossen dan gewone handzeep en de schotelzepen zijn geformuleerd om vet door te snijden.
4. Zuiveringspasta: U kunt ook een dikke pasta maken met bakpoeder en water en deze rechtstreeks op de aangetaste huid aanbrengen. Laat het gewoon liggen totdat het droogt en spoel het dan weg.

Tot slot, als de pijn te ernstig is (en vooral als de capsaïcine in contact is gekomen met de slijmvliezen van de ogen of neus), ga dan naar de ER. Hoewel er niet veel meer is dat ze kunnen doen, kan pijnmedicatie een laatste redmiddel zijn voor opluchting als je het gevoel hebt dat je in brand staat.