Hoe je pasta kookt voor perfecte resultaten elke keer

Gerenme / Getty Images

Kookpasta is gemakkelijk, maar er zijn enkele richtlijnen die moeten worden gevolgd die elke keer leiden tot perfect gekookte pasta:

1. Vul een pot met 1 liter (4 kopjes) / 1 liter) water per portie pasta die u wilt maken (1 portie = 1/4 pond of 100 gram), bedek het en zet het op hoog vuur.
2. Wanneer het water kookt, verwijder de deksel en voeg 1 eetlepel grof zeezout (iets minder als het fijnkorrelig is) per liter water. In termen van zoutheid, zou het op zeewater moeten lijken.

1. Als het water weer gloeiend heet wordt, voeg je de pasta toe en roer je hem goed door met een houten lepel om de stukken te scheiden.
2. Controleer het pastapakket voor de kooktijd van pasta. Als er geen tijd is, volg dan deze vuistregels, maar let op de pasta vaak op gaarheid tijdens het koken:
   - Verse pasta, vooral eierpasta (fettucine, tagliatelle, lasagne): 3 tot 5 minuten .
   - Dunne, gedroogde durumtarwe (eggless) pasta (spaghettini, schelpen, rotini): 6 tot 9 minuten.
   - Gedroogde spaghetti is meestal 8 tot 9 minuten, afhankelijk van het merk en de dikte.
   - Dik gedroogde durumtarwe (eggless) pasta (penne, ziti, tortigioni, trofie): 12 tot 15 minuten.
3. Roer de pasta af en toe terwijl deze kookt, om te voorkomen dat de stukjes aan elkaar of aan de pot blijven kleven.
4. Verwijder de pasta een minuut voordat de geschatte pastagereeduur is verstreken.
5. U wilt een al dente , of een taai "aan de tand" -textuur - geen zachte, slappe pasta. Bijt de pasta om te controleren.

1. Als je een dunne witte lijn of witte punt (en) in het midden van de pasta ziet, is het nog niet klaar.
2. Test opnieuw en voer de pasta af zodra het gebroken stuk gelijkmatig, doorschijnend geel is.
3. Gooi de pasta in je saus en serveer.

Tips:

1. VOEG GEEN OLIE TOE aan het kookwater, waardoor de pasta glad wordt, zodat de saus er niet aan blijft kleven.

1. DE pasta NIET SPOELEN na het leegpompen, tenzij u van plan bent om het koud te gebruiken, in een pastasalade.
2. Bewaar een beetje van het pasta-kookwater om je saus te verdunnen en het beter te laten hechten aan de pasta - je hebt het misschien niet altijd nodig, maar het is een goed idee om altijd wat te bewaren. Ik plaats meestal een kleine kom onder het vergiet in de gootsteen terwijl ik de gekookte pasta leegloop om automatisch wat van het kookwater te houden.
3. Maak de pasta in de saus klaar: Om de saus beter aan de pasta te laten hechten, doet u de saus in een brede koekenpan of bak en verwarmt u deze terwijl de pasta kookt. Giet de pasta 1-2 minuten eerder uit en roer het in de saus in de pan voordat het vergiet helemaal stopt met druipen. Gooi de pasta en saus op hoog vuur gedurende 1-2 minuten, tot de pasta gaar is.Deze techniek wordt pasta strascicata genoemd en zal vooral goed werken bij romige vlees- of groentesauzen, bijvoorbeeld sugo alla bolognese en marinara-saus. Gebruik deze techniek niet met sauzen die ongekookt zijn, bijvoorbeeld pesto, of op olie gebaseerd, bijvoorbeeld aglio e olio .

[Bewerkt door Danette St. Onge]