Cafeïne in theezakjes versus thee met losse blaadjes

Dorling Kindersley: William Reavell / Getty Images

Een lezer onderzoekt nu al een tijdje thee en heeft ondervonden dat gedrenkte, losse thee minder cafeïne bevat dan koffiekopjes van vergelijkbaar formaat thee. Ze willen weten of dit waar is en waarom dat verschil in de eerste plaats zou bestaan.

Nou, de kwestie van cafeïnegehalte in thee is iets complexer dan een probleem met theezakjes versus losbladige thee. Het heeft onder andere te maken met de "kwaliteit" van het theeblad (hoe gebroken het is of niet).

Een lager type thee is meer gebroken, dus het heeft meer oppervlakte. De hogere verhouding van oppervlakte tot bladvolume verandert de snelheid waarmee verschillende verbindingen infuseren en verhoogt de totale snelheid waarmee de thee infundeert. Het resultaat is dat thee meer cafeïne vrijgeeft wanneer het gebroken is dan wanneer het volledig blad is (en het laat het sneller vrij).
Niet alle theezakjes zijn gebroken bladeren en niet alle losse thee is heel blad, dus dit betekent niet ALTIJD dat theezakjes meer cafeïne bevatten dan hun losbladige equivalenten, maar dat betekent meestal dat.
Een andere factor is de theevariëteit. Veel Assam-theeën en Afrikaanse theeën (beide worden veel gebruikt in theezakjes) worden gekweekt uit de Assamica-variëteit, die hoger is in cafeïne dan de variëteit Sinensis.
Ik hoop dat dit een beetje duidelijk wordt! Misschien vind je mijn artikel over factoren die cafeïnegehalte in thee beïnvloeden nuttig.