Zelfgemaakte tomatensaus Recept

Dit tomatensausrecept is verreweg het beste tomatensausrecept dat ik ooit heb gemaakt. De saus is misschien wat stugger dan sommige met behoorlijk veel voorbereiding, maar de resultaten zijn het waard, een dikke, dikke, diep smakende saus.

De rijkdom van de afgewerkte saus maakt het perfect om te bevriezen, en de saus vormt een stevige basis voor soepen (door gewoon een goede bouillon toe te voegen), zonder toevoeging, een fantastische saus voor pasta, gegrild vlees en vis. De gezeefde saus geeft een zijdezachte tomatencoulis en creëert een meer verfijnde saus zoals hierboven.

Een van mijn favoriete manieren om deze saus als laatste te maken is door hem te bottelen. Heerlijk om vervolgens in de winter een pot te openen en herinnerd te worden aan de zomerzon.
Dit recept kan met verse tomaten worden gemaakt, maar ze moeten supervers en smakelijk zijn, waarschijnlijk die die je in de zomer op de markt kunt vinden. Als je tomaten niet zo vers zijn of barsten van de geuren van de zomer, gebruik dan blikjes. Vertind zal altijd de voorkeur hebben boven alles wat minder is dan het beste.

Wat u nodig hebt

• 1 middelgrote stengel bleekselderij,
• 1 middelgrote wortel, gepeld
• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 1lb 10 oz / 750g
• verse tomaten, schil over, grof in grote stukjes gehakt (zie opmerking hierboven)
• 1 kop / grote handjevol peterselie met peterselie
• 1 kop / groot handvol basilicumbladeren
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels ongezouten boter

Hoe het te maken

Dit recept voor tomatensaus maakt 1½lbs / 700g afgewerkte saus.

• Hak de selderij, wortel, ui en knoflook in kleine stukjes (1/8 inch / 3 mm), ongeveer allemaal even groot.
• Plaats de stukjes tomaat of tomaten in blik in een grote braadpan.
• Plaats de wortel, dan de bleekselderij, de ui, knoflook en ten slotte de peterselie en basilicum op de top gevolgd door de olijfolie en kook gedurende 1½ uur, op een matig vuur met minimaal roeren of door de pan te schudden om te voorkomen van steken, en erger nog, branden.
• Om te controleren of de saus gaar is, test u een stukje wortel en kijkt u of het zacht is. Als je niet wat langer kookt. Als de saus droog wordt, is het goed om een ​​beetje water en een scheutje olijfolie toe te voegen.
• Doe de inhoud door een voedselmolen, (of als je geen keukenmachine gebruikt maar niet te veel mengt, moet de saus dik en behoorlijk dik zijn en moet je kleine stukjes van de groenten in de dikke saus).
• Voeg de boter toe en verlaag verder tot de saus iets meer dan 10 minuten is ingedikt. Laat afkoelen.
• Bevries de geconcentreerde saus in kleine partijen

Mijn favoriete recept met deze saus is een tomatentaart, eentje die je hebt gemaakt, het meeste werk voor de taart is klaar.