Glutenvrije zomer Penne met tomaten en basilicum

In dit recept gebruikte ik Organic Red Lentil Penne, omdat we een glutenvrije vriend hadden voor het avondeten en het was geweldig, en had ook een lichtroze kleur waardoor het eenvoudige gerecht nog mooier werd . Je kunt elke gewenste pasta gebruiken, maar zorg ervoor dat je deze kookt volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hoewel we als gezin niet glutenvrij zijn, ben ik erg geïnteresseerd in het onderzoeken van glutenvrij.

Wat u nodig hebt

• 8 ounce gedroogde pasta, glutenvrij of gewoon
• 1 eetlepel olijfolie
• ½ kopje gehakte rode ui
• 2 kopjes druif of cherrytomaat, gehalveerd
• grof of koosjer zout en versgemalen peper naar smaak
• ½ theelepel rode pepervlokken, of naar smaak
• ¼ kopje droge witte wijn
• ¼ kopje gehakte verse basilicum

Hoe te maken

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwijder de ⅔ -kop van het pasta-bakwater voordat u de pasta leegmaakt.
2. Verwarm ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en laat 5 minuten sudderen tot ze zacht zijn. Voeg de tomaten toe en laat nog 3 minuten sudderen tot ze zacht worden en ze kruiden met zout, peper en de rode pepervlokken.
3. Laat de pasta uitlekken en bewaar de ⅔ kopje water. Verhoog het vuur hoog, voeg de witte wijn toe aan de pan en schraap de bodem van de pan terwijl de wijn suddert om alle kleine gekarameliseerde stukjes te verwijderen die op de bodem kunnen kleven. Voeg het gereserveerde kookwater toe.

1. Plaats de uitgelekte pasta in een serveerschaal, giet het tomatenmengsel erover en schep het samen. Strooi over de verse basilicum en serveer heet.