Eieren - Glutenvrij dieet en koken

Veronique Beranger / Getty Images

Eieren zijn echt een ongelooflijk voedsel. Dat is goed nieuws voor glutenvrije koks omdat eieren een noodzakelijk ingrediënt zijn in de meeste recepten voor recepten zonder gluten. Ze binden glutenvrije meel en zetmeel, ze verdikken en smaken een veelvoud aan sauzen en natuurlijk zijn eieren synoniem aan traditioneel ontbijt.

Maar wist je dat de natuur binnenin dit kleine, economische wonder essentiële eiwitten heeft verpakt die aminozuren worden genoemd die een gezonde immuunfunctie ondersteunen, die gezonde spieren, huid en haar in stand houden en die nodig zijn voor de synthese van enzymen en hormonen?

Ja, eieren zijn ongelooflijk.

Eieren zijn ook een goede bron van B-vitaminen, vitamine D, de sporenelementen jodium, selenium en molybdeen, choline - een voedingsstof die van vitaal belang is voor de hersenfunctie en cellulaire gezondheid en luteïne en zeaxanthine, twee voedingsstoffen die ondersteuning van een gezonde visie.

Eierstaten Uit USDA National Nutrient Database for Standard Reference - 23

Eén groot ei bevat 72 calorieën, 6. 3 gram eiwit, 4. 75 gram vet, 0. 36 gram koolhydraten en 71 mg natrium.
Eén groot ei is een rijke bron van choline. De dooier bevat 125 mg.
Eieren zijn ook een goede bron van luteïne en zeaxanthine, twee belangrijke voedingsstoffen die de gezondheid van de ogen ondersteunen. Eén groot ei bevat 252 mcg.
Eén groot ei bevat ongeveer 185 mg cholesterol (Opmerking: de USDA heeft de cholesterol van een ei verlaagd ten opzichte van eerdere standaardreferentiegegevens)

Eieren en choline

Eidooiers, geen witte eiwitten zijn een rijke bron van choline . Choline maakt deel uit van de neurotransmitter acetylcholine die het geheugen ondersteunt en helpt uw zenuwstelsel en spieren met elkaar communiceren.

Choline wordt ook gebruikt in de structuur van celmembranen en voor gezonde homocysteïnespiegels, noodzakelijk voor de cardiovasculaire gezondheid. Het is duidelijk dat choline een VIP-voedingsstof is en eieren een uitstekende voedingsbron van choline zijn!

De aanbevolen dagelijkse Adequate Intake (AI) voor Choline:

Baby's 0-6 maanden - Reuen 125 mg Vrouwtjes 125 mg
Baby's 7-12 maanden - Reuen 150 mg Vrouwtjes 150 mg
Kinderen 1-3 jaar - Reuen / vrouwen 200 mg
Kinderen 4-8 jaar - Reuen / vrouwen 250 mg
Kinderen 9-13 jaar - Reuen / vrouwen 375 mg
Adolescenten 14-18 jaar - - Mannen 550 mg Vrouwtjes 400 mg
Volwassenen 19 jaar en ouder - Mannen 550 mg Vrouwtjes 425 mg
Zwangerschap Alle leeftijden - 450 mg
Borstvoeding Alle leeftijden - 550 mg

Onderzoekers bij Iowa State University bestudeerde de choline-inname van mensen in de VS en ontdekte dat meer dan 90% van de Amerikanen een tekort aan choline hebben! De resultaten van hun studie, Choline in de voeding van de Amerikaanse bevolking werden gepubliceerd in het FASEB Journal, 2007.

Eieren en cholesterol

Eieren staan bekend om hun hoge cholesterolgehalte.Het goede nieuws is dat onderzoek aantoont dat cholesterol in de voeding niet zozeer een risicofactor is voor hart- en vaatziekten als ooit werd gedacht. Voor de meeste mensen heeft één ei per dag geen nadelige invloed op bloedlipiden of risico's voor hartziekten.

Volgens het American Egg Board: "Verschillende internationale gezondheidsbevorderende organisaties - waaronder Health Canada, de Canadian Heart and Stroke Foundation, de Australian Heart Foundation en de Irish Heart Foundation - promoten eieren als onderdeel van een gezond hartdieet, erkenning van dat ze belangrijke voedingsbijdragen leveren. "

Het toevoegen van van nature glutenvrije, voedzame en economische eieren aan een glutenvrij dieet is een heerlijke manier om gezond te eten terwijl je geniet van alle voordelen van hoe eieren onze glutenvrije recepten verbeteren!