Glutenvrij Chicken Panang Curry

Als ik hunk van een vullende, warme en gezellige maaltijd, wend ik me vaak tot deze heerlijke glutenvrije panang-curry.

Het beste woord om dit gerecht te beschrijven is 'zijdeachtig'. Zowel de curry zelf als de kip, die gemarineerd is in een mengsel van eiwit en maïszetmeel, voordat ze goudbruin in een koekepan worden gekookt. Deze gemarineerde coating maakt de kip goddelijker dan gewoon gekookt.

Ik heb in dit recept lichte kokosmelk gebruikt, maar je kunt zeker volle kokosnootmelk gebruiken voor een nog romiger, rijker gerecht.

Verse limoenblaadjes van Kaffir en Thaise basilicumblaadjes maken het verschil. Ik vond beide bij een lokale Aziatische supermarkt, samen met Maesri Red Curry Paste.

Deze curry kan op een bedje van hete jasmijnrijst worden geserveerd of alleen in een grote kom worden genuttigd. Misschien moet je een dubbele batch maken, het gaat snel!

Wat u nodig hebt

• 2 lbs magere kippenborst zonder been, in stukjes van 1 "gesneden
• 1 eetlepel glutenvrije maïszetmeel
• 1 eiwit
• 1 eetlepel canola-olie
• 6 oz peultjes
• 5 oz bamboescheuten, uitgelekt
• 5 oz waterkastanjes, gedraineerd
• 4 verse Kaffir limoenblaadjes
• 6-10 verse Thaise basilicumbladeren
• 2 kopjes lichte kokosmelk
• 2 eetlepel rode currypasta (I love Maesri Red Curry Paste)
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel glutenvrije vissaus (zoals Red Boat of Thai Kitchen)
• 2 eetlets kristalsuiker

< ! --2 ->

Hoe het te maken

1. Snijd kipfilet in stukjes van 1 ", afgesneden overtollig vet. Leg de stukjes kip in een middelgrote mengkom. Opzij zetten.
2. Klop het eiwit en maizena in een kleine kom bij elkaar. Giet de stukjes kip over en masseer de kip in met je vingers. Dek af en marineer gedurende 30 minuten. (Zorg ervoor dat je je handen goed wast!) Verwarm canola-olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de stukjes kip in een enkele laag rond de pan en werk in groepen indien nodig. Bak de kip 3-4 minuten, draai hem dan om en laat hem nog eens 2-4 minuten koken tot hij gaar is. Leg kip opzij op een groot bord gelaagd met papieren handdoeken.

Giet lichte kokosmelk in een wok of grote pan van 3 "diep en verwarm op middelhoog vuur tot de kokosmelk begint te sudderen.

1. Voeg de rode currypasta toe en klop tot gecombineerd. 5 minuten, af en toe roeren.
2. Voeg de gehakte knoflook, kristalsuiker en vissaus toe en laat nog eens 2-3 minuten sudderen.
3. Roer de kip en groenten erdoor en laat 10 minuten op medium sudderen tot saus verdikt en onverwachte erwten zacht worden Halverwege voegt u de limoenblaadjes toe.
4. Schenk voor het serveren de Thaise basilicumbladeren in en serveer over een bedje van jasmijnrijst. Zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gebruiksvoorwerpen, pannen en gereedschappen zijn glutenvrij.Lees altijd productlabels om te controleren of het product glutenvrij is.Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
5. Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!