Glutenvrij en zuivelvrij Morning Glory Muffin Recept

Het originele Morning Glory-recept voor de muffins zou zijn ontstaan ​​op Nantucket Island, de oprichting van Chef Pam McKinstry. Ik kan niet denken aan een beter glutenvrij ontbijt en snack muffin dan Morning Glory muffins met meer dan een kwart van gezond fruit, wortels en noten toegevoegd. En deze geurige kaneel-gekruide muffins zijn gluten- en zuivelvrij.

Dit recept is een glutenvrije aanpassing van 'The Original Morning Glory Muffins', die wordt weergegeven in The Earthbound Farm Organics Cookbook - Food to Live By door Myra Goodman met Linda Holland en Pamela McKinstry.

Wat heb je nodig

• 1 1/4 kopjes suiker
• 2 1/4 kopjes glutenvrije meelmix (voor alle doeleinden - als je mix xanthaangom of guargom don bevat niet de extra 1 theelepel kauwgom toevoegen aan het recept)
• 1 theelepel guargom (of xanthaangom)
• 1 eetlepel kaneel
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 2 kopjes wortelen (geraspt van ongeveer 4 grote wortels)
• 1 grote appel (geschild en versnipperd)
• 8 ounce ananas (uitgelekt, gemalen)
• 3/4 kopjes rozijnen
• 1 / 2 kop kokosnoot (versnipperd, gezoet)
• 1/2 kopje walnoten (of pecannoten, grof gehakt)
• 3 grote eieren
• 1 kop lichte olijfolie (of koolzaadolie)
• 1 1/2 theelepel vanille

Zo maakt u het

1. Verwarm de oven voor op 175 ° C
2. Smeer de standaard muffinvorm of de lijn in met papieren muffinbekervoering.
3. Meng in een grote mengkom suiker, glutenvrij meelmengsel, guargom OF xanthaangom, kaneel, bakpoeder, bakpoeder en zout. Gebruik een grote garde om grondig te combineren.
4. Meng in een aparte grote kom geraspte wortels, appels, geplette ananas, rozijnen, kokosnoot en noten. Roer om grondig te mengen.

1. Voeg het mengsel van fruit, groenten en noten toe aan de droge ingrediënten, gevolgd door eieren, olie en vanille. Versla het mengsel om ingrediënten grondig te combineren.
2. Vul muffinbekers ongeveer 3/4 vol. Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25-30 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitziet.

Herinnering: Zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!