Marokkaans voedsel om te maken en vast te houden voor Ramadan

Ramadan kan een ongelofelijk drukke tijd zijn in de Marokkaanse keuken. Hoewel de heilige vastenmaand een spirituele tijd is, kunnen de soorten en variëteit van voedingsmiddelen die traditioneel worden gebruikt om het vasten op ftour te doorbreken, zeer tijdrovend zijn in vergelijking met gewone maaltijdbereidingen. Hieronder vindt u suggesties voor het bereiden van ingrediënten en het bereiden van voedsel voordat het Ramadan begint. Door vooruit te plannen en uw vriezer in de weken voorafgaand aan het vasten in voorraad te houden, zult u merken dat

ftour b … MEERziek een veel hanteerbare taak is, zelfs wanneer u een menigte voedt.

01 of 15 Reinig en roosteer de sesam

• Gouden sesamzaden schoonmaken. Foto © Christine Benlafquih

  

  Twee Ramadan-essentials in Marokko zijn een honinggedoopt koekje genaamd

  chebakia en een poederachtige lekkernij genaamd sellou , die beide een aanzienlijke hoeveelheid gouden ongehulde sesam vereisen zaden, of janjlane . De sesam moet grondig worden gereinigd en worden uitgekozen om eventueel vuil te verwijderen. In mijn huis heb ik grote kommen van de sesamzaden uitgestald en van de hele familie wordt verwacht dat ze ze doornemen wanneer ze tijd vinden. Dit werk kan weken of zelfs maanden van tevoren worden gedaan, dus plan vooruit en haal deze saaie … MEER taak uit de weg. Als je klaar bent, kun je doorgaan met het roosteren van de sesam.

  02 van 15 Blancheer, schil (en bak) amandelen
• Amandelen. sinaasappel & chocolade / Moments / Getty Images

  

  Amandelen zijn een ander ingrediënt dat in grote hoeveelheden wordt gebruikt voor traditionele Ramadan-lekkernijen zoals

  sellou , amandelbriouats en amandel-gevulde makrout. De meeste Marokkaanse recepten doen een beroep op geblancheerde en gepelde amandelen; velen roepen ook op om de amandelen te frituren. Zorg dat de peeling goed van tevoren wordt gedaan (bewaar de droge geblancheerde amandelen in de koelkast) en bewaar het frituren voor de dag voordat je je snoep maakt.

  03 van 15 Maak je Sellou (Sfouf)
• Marokkaanse Sellou of Sfouf. Foto © Christine Benlafquih

  

  Deze

  ftour is essentieel om te maken, dus families maken traditioneel een grote batch die bedoeld is om de hele maand Ramadan mee te gaan. Het kan enkele weken van tevoren worden voorbereid, of zelfs nog langer van tevoren als je het invriest tot de vastenmaand begint. Deze stapsgewijze foto's leiden u door het proces van hoe sellou of sfouf wordt gemaakt.

  04 van 15 Make Your Chebakia
• Halwa Chebakia - Moroccan Sesame and Honey Cookies. Foto © Christine Benlafquih

  

  Een andere tijdrovende zoetheid die als een 'must-have' wordt beschouwd op

  ftour tafels is Helwa Chebakia. Dagen of weken voor Ramadan, zullen families genoeg ruimte maken om ze de maand door te brengen.Ze bewaren goed bij kamertemperatuur, maar zullen ook mooi bevriezen, waardoor je deze taak ruim van tevoren uit de weg kunt ruimen.

  Ga verder met 5 van 15 hieronder. 05 van 15 Soak, Peel and Freeze Chickpeas
• Gedroogde kikkererwten. Gil Guelfucci / Moment / Getty Images

  

  Gedroogde kikkererwten zijn een essentieel ingrediënt in de Marokkaanse keuken; in Ramadan worden ze meestal gebruikt om een ​​kikkererwten-, linze- en tomatensoep te maken die

  harira heet. Omdat de soep tijdrovend is om te bereiden en vaak wordt gemaakt tijdens de vastenmaand, zullen veel Marokkanen de kikkererwten vooraf weken en pellen, dan bevriezen tot ze nodig zijn. 06 van 15 Prep en Freeze Herbs

• Verse peterselie en koriander. Foto © Christine Benlafquih

  

  Een andere tijdbesparing bij het maken van

  harira is het bereiden en invriezen van de royale hoeveelheid peterselie, koriander en selderij die typisch in één enkele soep past. Eenmaal gewassen en fijngehakt (een keukenmachine of een hakmes met dubbele handgreep versnelt het hakken), meet eenvoudig de kom met de gecombineerde kruiden in afzonderlijke diepvrieszakken. 07 van 15 Bereid tomatenpulp voor Harira

• Foto © Christine Benlafquih

  

  Tomaten zijn ook essentieel voor

  harira . Traditioneel worden ze gestoofd en vervolgens door een met de hand geknepen voedselmolen gevoerd om zaden en schil te verwijderen, maar je kunt er ook voor kiezen om zeer rijpe tomaten tot een pulp te raspen, zoals hier wordt getoond. Een andere optie is om gepootte tomaten te verwerken (je kunt zelfs de schil op laten staan) samen met uien in een keukenmachine; portioneer voor enkele batches soep en vries in tot het nodig is. 08 van 15 Briouats maken en invriezen

• Pittige Kefta Briouats. Foto © Christine Benlafquih

  

  Briouats

  zijn zoete of hartige gevulde gebakjes die worden gebakken of gebakken. Vergelijkbaar met samosa's of loempia's maar ingepakt in flinterdun gebakje genaamd warqa , zijn ze immens populair in Marokko, vooral tijdens de Ramadan. Een verscheidenheid van briouats kan in grote aantallen worden gevuld, gevormd en ingevroren; neem later alleen zoveel als nodig is om op tijd te koken voor een avond ftour . Ga verder naar 9 van 15 hieronder.

  09 van 15
• Verse seizoensfruit voorbereiden en invriezen

  Brett Stevens / Cultura / Getty Images

  

  Een van de meest verfrissende en bevredigende aanbiedingen van een Marokkaanse

  iftar is sap, of ' Assir . Hoewel het sap dat wordt geserveerd een commercieel verpakt product is, komt het vaker voor dat gezinnen een verscheidenheid aan milkshakes en sapmengsels maken met royale hoeveelheden fruit. Het is erg handig om het fruit in bulk te kopen en vervolgens het fruit in porties te wassen, in stukken te snijden en in te vriezen, klaar om in de blender te gaan. 10 van 15 Voorraad uw diepvriezer met Msemen en Meloui

• Msemen (Rghaif). Foto Christine Christine Benlafquih

  

  De koppeling neemt je mee naar een tutorial die laat zien hoe je een basis vierkant-vormige

  rghaif genaamd msemen maakt; u zult ook de fotohandleiding over het maken van rond, spiraalvormig willen bekijken. Beide worden in veel gezinnen als must-haves beschouwd, hetzij voor een ontbijt vóór de zonsopgang of 's avonds wanneer het tijd is om het vasten te verbreken.Maak een voorraad van tevoren en bevries ze. Ze verwarmen binnen enkele minuten prachtig opnieuw, hetzij op de kookplaat of in de oven. 11 van 15 Maak hartige of gevulde broodsoorten

• Rollen met Marokkaanse Kefta-vulling. Foto © Christine Benlafquih

  

  Items zoals gevulde

  msemen , gevulde batbouts , hartige croissants en gevulde platte brood zijn allemaal favorieten uit Marokko bij het verbreken van het vasten. Deze en andere hartige en gevulde broden kunnen volledig worden gemaakt in de dagen of weken voorafgaand aan de Ramadan en vervolgens worden ingevroren tot ze nodig zijn voor het opwarmen. 12 van 15 Maak zoete broodjes en brood

• Marokkaanse zoete broodjes met anijs en sesam. Foto © Christine Benlafquih

  

  Zoete broodjes,

  krachel , brioches, beignets en gezuurde croissants zijn voorbeelden van andere soorten brood die goed bevriezen, dus begin met bakken voordat de vastendagen zijn aangebroken u. De zoete broden kunnen worden aangeboden tijdens de dageraad voorafgaand aan een dag van vasten, of samen met andere gerechten worden gepresenteerd om het vasten bij zonsondergang te doorbreken. Ga verder naar 13 van 15 hieronder.

  13 van 15 Maak Batbout of Pitabroodje
• Marokkaanse Batbout. Foto © Christine Benlafquih

  

  Batbout

  is een pita-achtig brood dat op de kookplaat is gemaakt, en u wilt een constante aanvoer in uw vriezer houden om toe te voegen aan uw voedselverspreiding bij ftour . Ze kunnen zo klein of groot worden gemaakt als u wilt en vervolgens naar wens vullen met verschillende sandwichvullers. In Ramadan zijn petite batbout vooral populair. 14 van 15 Bladerdeeg maken of kopen

• Foto © BMK, Duitsland (Wikimedia Commons)

  

  Bladerdeegdeeg (

  paté feuilletee ) is een heerlijk veelzijdig deeg om bij de hand te houden het maken van zoete en hartige taarten, quiches, gebak, hartige ongedesemde croissants en meer. Deze tutorial laat zien hoe je je eigen bladerdeegdeeg maakt dat kan worden ingevroren tot het nodig is. 15 of 15 Croissant-deegdeeg maken of kopen

• gewone croissants. Foto Christine Christine Benlafquih

  

  Croissants zijn duidelijk een Franse invloed in de Marokkaanse keuken en u zult merken dat u een reeks snoepjes kunt maken met ongezuurde croissants. Sommige populaire in Marokko zijn

  chneiks , petit pain au chocolat en amandelcroissants. Maak de croissant zelf deeg en laat hem in de vriezer staan ​​om het werk op de dag van bakken te minimaliseren.