Algemeen Tso's Chicken Recept met Red Chili Peppers

De favoriet van het restaurant is gebaseerd op een authentiek Hunan gerecht dat ruwweg vertaald wordt als "voorouder ontmoetingsplaats kip." Als je wilt, kun je de saus verdikken door 2 theelepels maizena in te kloppen met de andere sausingrediënten. Voeg voor meer saus de sausingrediënten toe met 1/2 (3 eetlepels donkere sojasaus, 1 1/2 eetlepel rijstwijn, enz.).
Dient 3 tot 4

Wat u nodig hebt

• 1 pond kippendijen, zonder bot
• 1 eetlepel lichte sojasaus
• 1 ei, licht geslagen
• vers gemalen zwarte of witte peper, naar smaak
• maïszetmeel, naar behoefte
• Saus:
• 2 eetlepels
• donkere sojasaus
• 1 eetlepel rijstazijn
• 2 theelepeltjes Chinese rijstwijn of droge sherry
• 1 eetlepel kristalsuiker
• 3 eetlepels kippenbouillon of water
• 1 eetlepel fijngehakte gember
• 2 theelepels fijngehakte knoflook
• 2 theelepels
• maïszetmeel voor verdikkende saus, optioneel
• Andere:
• 3 groene uien (lente-uitjes, lente-uitjes)
• 5 tot 10 kleine gedroogde rode chilipepers, naar smaak
• 3 - 4 kopjes olie voor frituren en wokken, indien nodig

Hoe het te maken

1. Snijd de kip in blokjes van 1 inch. Combineer de kipblokjes met het ei, de sojasaus en peper. Voeg voldoende maizena toe om de kip mooi te coaten, met behulp van kookstokjes of je vingers om het te mengen.
2. Meng de sausingrediënten in een kom en roer om de suiker op te lossen. Opzij zetten. Snijd de groene uien in dunne plakjes.
3. Verhit de olie in een wok tot tussen 350 en 360 graden Fahrenheit (175 - 180 graden Celsius).

Laat de kipblokjes enkele stukjes per keer in de hete olie vallen en frituur ze tot ze knapperig zijn (3 tot 4 minuten). Verwijder de kipblokjes en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Laat de wok leeglopen en ruimen. Verwarm 2 eetlepels olie. Voeg als de olie warm is, de gesneden groene uien en de gedroogde chili pepers toe. Roerbak tot het aromatisch is (ongeveer 30 seconden).
5. Voeg de gefrituurde kipblokjes weer toe aan de wok. Roerbak tot de kipblokjes bruin zijn (ongeveer 1 minuut).
6. Duw de kip naar de zijkanten van de wok. Geef de saus een snelle restir en voeg toe in het midden van de wok. Als je maizena aan de saus hebt toegevoegd, roer het dan continu 1 - 2 minuten om te verdikken.
7. Meng de saus met de kip. Kook en roer nog 2 minuten, roer tot de kip mooi is bedekt met de saus. Serveer onmiddellijk.