Soorten verse chilipepers
(The Verse) " Soul To Squeeze" By The Chili Peppers (September 2024)
Het nemen van een hapje verse chili kan de eter misschien niet doen veronderstellen dat chilipepertjes in dezelfde botanische familie voorkomen als aardappelen, aubergines en tomaten. Chiles bevatten capsaïcine, een olie die de hersenen tot het gevoel van pijn maakt, wat leidt tot de vrijlating van endorfines - waardoor chilidliefhebbers een 'chili high' noemen. Om de hoeveelheid warmte in chiles te verminderen, verwijdert u de witachtige aders, waar de capsaïcine het hoogst geconcentreerd is, en de zaden, de secundaire locatie van capsaïcine.
Kijk voor deze … MEER verse chiles op speciale markten en sommige boerenmarkten in warmere gebieden. Hete chilipepertjes hebben warme lucht nodig om te groeien en hun warmte te ontwikkelen.
- 01 van 08
Jalapeño Chiles
"Jalapenos" (CC BY 2. 0) door Central Valley Farmland Trust
Jalapeños zijn misschien wel de bekendste hete chilipepertjes in de VS Ze zijn zacht, groen, glanzend en mollig . Ze waren ooit beroemd om hun hitte, hoewel de hogere vraag naar het commerciële gewas om salsa's te maken (en jalapeñopoppers!) Heeft geleid tot jalapenos die gefokt zijn voor een bredere, minder gedurfde consumptie. Tal van jalapeño's pakken nog steeds een klap uit, en degenen die twijfelen, kunnen altijd voor serrano-chilipepers gaan, omdat ze een heel vergelijkbare groene, grassige smaak hebben onder al die hitte.
Jalapeños rijpen rood en rood … MEER jalapeño's zijn soms te koop. Veel chiles met het label "red jalapeños" zijn echter echt Fresno-chiles.
Wanneer toegestaan om rood te rijpen, worden jalapeños vaak gedroogd en gerookt, waarna ze chipotles worden genoemd.
- 02 van 08
Fresno Chiles
"Chili peper" Fresno, 'de universiteit van' (CC BY 2. 0) door Eileen M. Kane
Fresno chiles zijn ongeveer even groot als jalapeños, maar ze zijn iets meer klokvormig en zijn echt felrood. Als zodanig worden ze vaak verkocht als 'rode jalapenos', omdat ze een vergelijkbaar warmteprofiel hebben. Fresno-pepers zijn geweldig om te gebruiken voor hun levendige kleuren, maar ook voor hun smaak, vooral wanneer ze worden gemengd met aardere groene kleuren.
- 03 van 08
Serrano Chiles
Gabriel Perez / Getty Images
Serrano-pepers zijn glanzend groen, slank en smal. Net als jalapeños hebben ze een kruidige, zelfs grasachtige smaak; ze zijn echter meestal een stuk heter dan jalapeños. Ze werken prachtig in salsa's en guacamoles voor diegenen die van warme dingen houden.
- 04 van 08
Habanero Chiles
"Habaneros" (CC BY 2. 0) door jeffreyw
Habaneros zijn algemeen bekend als de heetste chilipepers die er zijn, ook al is Scotch Bonnet Chiles, die er bijna identiek uitzien, geven ze een run voor hun geld. Beide beginnen groen en worden geel, vervolgens een briljante heldere zonnige sinaasappel en uiteindelijk rood als ze rijp zijn. Habaneros worden voornamelijk gekweekt op het schiereiland Yucatan in Mexico, waar ze op grote schaal worden gebruikt.
Mensen die van schokkende hitte houden, kunnen habaneros gebruiken in chiles en marinades; de meeste smaakpapillen zullen zelfs een kleine hoeveelheid habanero vinden om vrij … MEER warm te zijn. Ze zijn echter het proberen waard en proberen, omdat ze een verbazingwekkend geparfumeerde smaak hebben die complexer is dan andere chilipepers.
Ga verder met 5 van 8 hieronder. - 05 van 08
New Mexico of Anaheim Chiles
Danny Lehman / Getty Images
Deze lange, slanke chiles staan bekend als Anaheim Chiles of, vooral wanneer uit de staat, New Mexico Chiles. Hun warmteniveau varieert enorm, van vrij mild tot zeer heet. Ze zijn vers en groen of gedroogd en rood.
- 06 van 08
Poblano Chiles
Jeff Kauck / Getty Images
Poblano chiles zijn groot (ongeveer de grootte van een kinderhand), bel of zelfs hartvormig, en vaak enigszins vlak. Ze zijn erg donkergroen en glanzend. Ze kunnen heet zijn, maar zijn meestal relatief mild en goed voor vulling (zoals in deze met rundvlees gevulde chilipepertjes). Poblanos zijn behoorlijk rauw als ze rauw zijn, maar worden merkbaar zoeter als ze worden geroosterd.
Wanneer toegestaan om te rijpen tot rood en gedroogd, worden poblano chiles ancho chiles.
- 07 van 08
Bird's Eye Chiles
Door afhaalmaaltijd (eigen werk) [CC BY-SA 3. 0], via Wikimedia Commons
Deze piepkleine knalrode chilipepers komen vaak voor in Zuidoost-Azië en worden verpakt en verpakt een enorme hoeveelheid hitte in een miniatuur van Chili.
- 08 van 08
Aji Amarillo
lluís vinagre - wereldfotografie / Getty Images
Deze beroemde gele chilipepertjes zijn essentieel voor de Peruaanse keuken. Naast hun zonnige gele kleur brengen ze een heerlijk complex aroma naar voedsel. Verse aji-amarillos zijn zelden verkrijgbaar in de VS, maar ingeblikte versies zijn te vinden op de Latijns-Amerikaanse en Zuid-Amerikaanse markten.
Wortels met verse kruiden - verse wortel Recepten
Wortels met verse kruiden worden gekookt in een koekenpan met ui en een beetje vers appelsiensap. Dit wortelrecept is gemakkelijk en elegant.
Chilipepers in Walnut Sauce (Chiles En Nogada) - Recept
Hoofdgerecht met de Mexicaanse vlag als palet. De groene chili staat voor groen, de walnotensaus staat voor het wit en de granaatappel bovenop voor het rood.
Gids voor veel voorkomende soorten en soorten vijgen
Zie het verschil tussen veel voorkomende variëteiten vijgen van ultra -zachte Black Mission Vijgen naar de felrode interieurs van de Adriatische vijgen.
