Chilipepers in Walnut Sauce (Chiles En Nogada) - Recept

Een traditioneel gerecht bestaande uit een gevulde groene chili gegarneerd met romige walnootsaus en rode granaatappel - de kleuren van de Mexicaanse vlag. Dit gerecht is een heerlijke favoriet uit de Mexicaanse onafhankelijkheidsdag.

Wat u nodig hebt

• 6 grote groene chilipepers, voor vulling
• 3/4 kop crema of zure room
• 1/2 theelepelsuiker
• 1/4 kop verdampte melk
• 1 / 2 kop fijngehakte walnoten
• 1 granaatappel, gescheiden zaden
• 1/2 pond gemalen varkensvlees of rundvlees
• 3 teentjes knoflook
• 1/4 van een ui, geschild en in blokjes gesneden
• 1 eetlepel reuzel of plantaardige olie
• 1 appel, geschild, geborreld en gezaaid, grof gesneden
• 2 eetlepels ongezouten amandelen, fijngehakt
• 1/4 theelepel kaneel
• snufje nootmuskaat
• 1/4 theelepel komijn > 1 bos verse peterselie, grof gesneden
• 2 eetlepels rozijnen, verzacht in warm water
• 3 eieren

Hoe het te maken

Rooster de chilipepers en verwijder de schil en de zaden.

1. Verwarm de olie of het reuzel op middelhoog vuur in een grote pan. Voeg het vlees of het varkensvlees toe en bruin tot het bijna klaar is. Voeg de knoflook, ui, appel, amandelen, kaneel, nootmuskaat, komijn, snufje zout en peper toe en kook ongeveer 5 minuten.
2. Klop de eiwitten op met stijve pieken met een mixer of een garde. Vouw de eierdooiers en een snufje zout erdoor. Dompel elke gevulde chili in het eimengsel en bak tot ze goudbruin zijn.

Vul de chiles met gelijke porties van de vulling. Meng of meng de crema, walnoten en suiker met de verdampte melk. Giet de vers gekookte chilipepers erover en bestrooi met granaatappelpitjes.

1. Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!