Klassiek Frans Cafe au Lait Crème Brulee Recept

Een zachte, zijdezachte creme gekookt tot net voorbij het beginpunt en bekroond met een knapperige, glasachtige topping, is wat een klassieke Creme Brulee een van de meest geliefde van alle Franse desserts maakt. De Creme is te vinden in de meeste Europese landen en andere continenten, en dat is geen verrassing, het is een van de beste.

Koffie en zijn culinaire partner, room, smelten probleemloos samen in dit recept voor koffie au lait crème brûlee. Deze crème is niet overdreven zoet en is de klassieke smaakcombinatie na het eten, maar let op, deze is alleen voor volwassenen, kinderen zullen het te bitter vinden en de meeste zullen natuurlijk geen koffie drinken (hopelijk).

Ondiep of diep Brulee?

Een klassieke Franse brulèe wordt gemaakt in een ondiepe schaal, maar in de loop van de tijd was de manier van maken in een ramekin in populariteit toegenomen. Als u dit in een ondiepe schaal doet, verlaag dan de kooktijd met minstens 15 minuten.

Wat u nodig hebt

• 10 eidooiers
• 1/2 kop plus 1/4 kop kristalsuiker, verdeeld
• 2 kopjes zware room
• 1/2 kop sterk gebrouwen espresso, gekoeld tot kamertemperatuur

Hoe het te maken

Verwarm de oven voor op 300F.

Plaats 6 custardcups in een grote pan met zijden van minstens 1 1/2 inch diep (zie opmerking hierboven voor ondiep of diep koken).

Klop de eierdooiers in een grote kom tot ze schuimig en fel geel worden. Klop langzaam de 1/2 kopsuiker, de crèmes en de espresso in de losgeklopte eieren. Klop het mengsel minstens 90 seconden op.

Giet de eieren en room door een zeef met maaswijdte in een grote (4 kop) maatbeker voor vloeistof.

Verdeel het mengsel over de 6 custardcups. Vul de grote pan met je kopjes met kokend water tot halverwege de zijkanten van de ramekins om een ​​Bain-Marie of waterbad te creëren voor het koken. Door dit bad rond de cremes te maken, voorkomt u dat ze tijdens het koken stremmen. Als je het geluk hebt om een ​​stoomoven te hebben, gebruik dat dan in plaats daarvan.

Bak de custard in het hete waterbad gedurende 55 minuten tot 1 uur, tot de custard is gezet maar beweegt nog steeds een beetje in het midden wanneer je schudt. Laat de custard 20 minuten in het waterbad afkoelen en koel ze tot ze afgekoeld zijn.

Strooi de resterende 1/4 kop kristalsuiker over de bovenkant van de custards en karamelliseer de suiker met een kleine, handzame keukenbrander. Serveer onmiddellijk.

Dit recept voor koffie-crème Brulee maakt 6 porties.

Alternatieve smaakstoffen voor Cafe Crème Brulée

Breng de wijzigingen over door de toegevoegde aroma's van uw crème te veranderen.

Je kunt ook een scheutje Grand Marnier of andere likeuren gebruiken in de klassieke creme brulée (niet voor kinderen). In plaats van citroen of sinaasappel te gebruiken, probeer de gearomatiseerde dranken om de wijzigingen aan te brengen.

Nogmaals, misschien niet een voor kinderen, maar een geweldig dessert is het kiezen van een decadente scheut lavendel of het toevoegen van extra vanille.

Bijgewerkt door Elaine Lemm maart 2017

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!