Klassiek Frans Crème Brulée Recept

Heldere citroenschil en zachte, rijke room zijn een match gemaakt in de culinaire hemel in dit klassieke Franse citroencrème brulee recept. De subtiele, geparfumeerde vleugje citrus voegt een weelderige dimensie van smaak toe aan een toch al verrukkelijk dessert. Werk dit af met een lichte laag verbrande suiker en een eenvoudige decoratie van verse aardbeien of frambozen en je hebt het ultieme dessert.

Créme Brulée kan het beste individueel worden gemaakt, maar je kunt de veranderingen oproepen door de diepte van het gerecht waarin je het maakt te veranderen. Een klassieke Franse brulèe wordt gemaakt in een ondiepe schaal, maar na verloop van tijd had de methode om in een ramekin te maken in populariteit gekweekt. Als u dit in een ondiepe schaal doet, verlaag dan de kooktijd met minstens 15 minuten.

Bijgewerkt door Elaine Lemm maart 2017

Wat heb je nodig

• 1 1/2 kopjes zware room
• 1/2 kop half en half (lichte room)
• 1 eetlepel verse citroenschil
• 8 eierdooiers
• 1/3 kop plus 1/4 kop kristalsuiker, verdeeld
• 1/2 theelepel vanille-extract

Hoe te maken

Verwarm de oven voor op 300F.

Plaats 6 custardcups in een grote pan met zijden van minstens 1 1/2 inch diep.

Breng in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur de room van de room, de helft en de helft en de citroenrasp aan de kook, en haal het dan van het vuur. Laat het 10 minuten op het aanrecht afkoelen. Giet de met citroen doordrenkte room door een fijnmazige zeef in een schone kom en leg deze een ogenblik opzij.

Spoel de zeef af voor later gebruik en gooi de gebruikte citroenschil weg.

Klop de eierdooiers in een grote kom tot ze schuimig en fel geel worden. Klop langzaam 1/3 kopsuiker, de citroenroom en vanille-extract in de losgeklopte eieren. Klop het mengsel gedurende 90 seconden.

Giet de eieren en room door een zeef met maaswijdte in een grote (4 kop) maatbeker voor vloeistof. Verdeel het mengsel over 6 custard cups en vul de grote pan met heet water tot halverwege de zijkanten van de ramekins.

Bak de custard in het hete waterbad gedurende 55 minuten tot 1 uur, tot de custard is gezet, maar beweegt nog steeds een beetje in het midden wanneer er wordt geschud. Laat de custard 20 minuten in het waterbad afkoelen en koel ze tot ze afgekoeld zijn.

Strooi de resterende 1/4 kop kristalsuiker over de bovenkant van de custards en karamelliseer de suiker met een kleine, handzame keukenbrander. Serveer onmiddellijk.

Dit met citroen doordrenkte recept van Crème Brulée bevat 6 porties.

Opmerkingen over het brulee maken van een crème.

U kunt ook ondiepe brulees maken die traditioneler zijn, de keuze is aan u, maar de kooktijden zullen minder zijn, omdat de room niet zo diep is.

Alternatieve smaken voor Lemon Crème Brulée

Breng de veranderingen over door de citroen oranje te maken of gebruik een scheutje van je favoriete likeur, zoals een Grand Marnier-likeur in de klassieke crème brulée, maar let op, deze zijn niet voor kinderen .

Nogmaals, misschien niet een voor kinderen, maar geweldig als dessert is het Cafe au Lait Brulée of een decadente plons van culinaire lavendel of een extra scheutje vanille-extract.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!