Fiona's glutenvrije chocolade courgette muffin Recept

Dit recept voor Gluten-Free Chocolate Zucchini Muffins komt met dank aan Fiona Haynes, onze gids voor vetarm koken. Fiona kookt voor een glutenvrij familielid en zegt dat zelfs haar glutenetende kinderen dol zijn op dit recept.

Fiona maakt snel brood met dit recept, ideaal voor ontbijt of een tussendoortje. Ik heb muffins gemaakt omdat ze gemakkelijk in te pakken zijn voor een gezonde snack tussendoor.

Wat u nodig hebt

• 2 kopjes sorghummeel (of glutenvrij meelmengsel voor alle doeleinden)
• 1 1/2 theelepels xanthaangom (voeg geen gom toe bij gebruik van een GF-bloemmengsel dat xanthangom bevat of guargom)
• 1/2 theelepel zout
• 1 1/2 theelepels bakpoeder
• 1/2 kop ongezoet cacaopoeder
• 1/2 kopsuiker (gegranuleerd)
• 1/4 kop verpakt bruine suiker
• 2 grote eieren
• 1/2 kop canola-olie (of lichte olijfolie)
• 1 theelepel vanille-extract
• 1/2 kop magere zure room (voor zuivelvrije versie vervangende appelmoes of tofu voor zure room)
• 3 kopjes courgette (versnipperd)
• halve kop halfzoete chocoladeschilfers (glutenvrij)

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven voor op 176 ° C
2. Spray twee 8-inch broodpannen OF twee 12-kops muffinvormpjes met een anti-aanbakspray
3. Doe bloem, xanthaangom, zout, bakpoeder en cacaopoeder in een middelgrote kom. Gebruik een draadklopper om te combineren.
4. Plaats in een grote kom olie, suikers, eieren en vanille en meng met een elektrische handmixer tot het luchtig is. Roer er zure room (of zuivelvrije vervanger) en geraspte courgette doorheen. Roer het bloemmengsel door het beslag tot het net is gecombineerd. Vouw chocolaatjes in.

1. Verdeel het beslag tussen geprepareerde brood- of muffinpannen en bak gedurende 50 minuten voor broden of 25-30 minuten voor muffins of totdat een tandenstoker die in het midden van het brood of de muffin is gestoken, schoon naar buiten komt.
2. Laat 10 minuten op een rooster afkoelen voordat u uitdooft.
3. Geeft ongeveer 24 muffins of 8-10 plakjes per brood
4. Opmerking: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!