Gefermenteerd Apple Chutney Recept

Deze lacto-gefermenteerde appelchutney is knapperig, licht pittig en heerlijk genoeg om als bijgerecht te gebruiken in plaats van als kruiderij. Bovendien krijg je alle geweldige probiotische gezondheidsvoordelen van lacto-gefermenteerd voedsel!

Wat u nodig hebt

• 1/2 kopje gefilterd water (het chloor in ongefilterd leidingwater kan het fermentatieproces stoppen)
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels wei * (als u yoghurt heeft in de huis, kunt u wei maken, zie opmerking hieronder)
• 1 eetlepel azijn
• 2 theel. koosjer of ander niet-gejodeerd zout
• 3 kopjes klokhuis en fijngehakte appels
• halve kop rozijnen
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel licht geplet korianderzaad
• 1/2 theelepel rode peper vlokken (of meer, als je van pittige chutney houdt)
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• 1/2 theelepel karwijzaad

Hoe het te maken

1. Combineer het water, honing, azijn, wei en zout, roeren om de honing en zout op te lossen.
2. Meng de andere ingrediënten apart en verpak ze stevig in een glazen pot van maatglas, waarbij u een ruimte van minimaal een centimeter ruimte overhoudt. Giet het vloeibare mengsel over de andere ingrediënten. De vloeistof moet naar de top van de vrucht komen. Als dit niet het geval is, voeg dan een beetje gefilterd water toe.
3. Dek het losjes af en laat het gedurende 2 dagen bij kamertemperatuur staan. Je zou dan wat luchtbellen bovenop moeten zien, wat een teken is van actieve gisting.

1. Koel in en laat het nog een week voordat u het eet. Zal 2 maanden in de koelkast blijven. Serveren met rijst, vlees, kaas, wat je maar wilt. Gecombineerd met geraspte kool, maakt deze lacto-gefermenteerde appelchutney een uitstekende wintersalade.

* De wei in dit recept leeft al met gezonde, probiotische bacteriën en start het fermentatieproces op. Om wei te maken, laat yoghurt door doek- of papieren filters over een kom druipen. De vloeistof die afscheidt, is wei.

Uitgelekte yoghurt is dikker dan gewoon en heerlijk. Als je het 24 uur lang in de koelkast laat uitlekken, heb je iets met de exacte consistentie van een zachte roomkaas, wat heerlijk is op toast, bekroond met een deel van die chutney die je met de wei gebruikte.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!