Farro: A Hearty, Ancient Italian Grain
Ancient grains (September 2024)
Wat is Farro?
Farro , een eerbiedwaardige familielid van tarwe (sommigen beweren zelfs dat het de voorouder was van alle andere tarwevariëteiten, oftewel de "moeder van alle tarwe"), was een hoofdbestanddeel van de dagelijkse dieet in het oude Rome, evenals voor het grootste deel van de Middellandse Zee en het Midden-Oosten, voor duizenden jaren. Het kwam ook grotendeels voor in de rantsoenen van de Romeinse legioenen. Tegenwoordig is het nog steeds populair in Toscane en groeit het in populariteit over de hele wereld omdat veel mensen zich gaan richten op de gezondheidsvoordelen van volle granen boven hoogverwerkte koolhydraten.
Het heeft een stevige, taaie textuur en nootachtige smaak, en is een zeer gezonde volkoren, rijk aan vezels, ijzer en eiwitten. Het werkt goed in salades, soepen, risotto's (a. K. A., "Farrottos"), ontbijtpappen, als plantaardige vulling, en in pilafs. Het is een beetje moeilijk om " farro " in het Engels te vertalen, omdat deze ene Italiaanse naam wordt gebruikt om drie verschillende korrels te beschrijven met verschillende namen in andere talen: spelt, emmer en eenkoren.
Het kan enigszins door elkaar gebruikt worden met gerst, bruine rijst en tarwe bessen tijdens het koken, hoewel de kooktijden, techniek, textuur en smaak zullen variëren. Volkoren farro (of " farro integrale ") moet een nacht worden doorweekt voordat het in de keuken wordt gebruikt, terwijl de variëteit semiperlato , en de variëteit verkocht door Bob's Red Mill, niet doen, omdat een deel van de buitenste zemelenlaag is verwijderd. om sneller te kunnen koken.
Farro kopen en voorbereiden
Farro is onderverdeeld in 3 klassen.
Het beste heeft korrels van 6-8 mm lang (1/4 tot 1/3 van een inch), de tweede heeft korrels van 3-5 mm lang (1/8 tot 1/4 inch) en de derde bestaat uit gebroken korrels breken tijdens verwerking. Als een recept dat je volgt oproept voor gebarsten farro, is het beter om volkoren farro te kopen en het zelf te kraken door een elektrische specerij / koffiemolen, menger of keukenmachine te gebruiken, om te voorkomen dat je gekraakte granen koopt gemengd met stof of stenen .
Bewaar farro zoals elke andere korrel, in een afgesloten verpakking op een koele, droge plaats.
Voor het bereiden van volkoren farro (geen semiperlato of perlato): goed wassen, onzuiverheden zoals stukjes kaf, kiezels of slechte granen uitzoeken en gedurende ten minste 8 uur laten weken. Je kunt het in een paar dagen in de koelkast in de koelkast laten weken. Het kan dan direct in een soep worden gebruikt of worden gestoofd, afgedekt, gedurende 30 tot 45 minuten totdat het een stevige, taaie, al dente textuur verkrijgt. Een ding dat je in gedachten moet houden is dat farro vloeistof blijft absorberen en verzachten zodra het klaar is, dus je moet het een tijdje laten zitten na het koken.
Voor semiperlato en perlato farro kunt u de overnachtbadstap overslaan en ze direct, afgedekt, ongeveer 15 tot 30 minuten laten sudderen, in een verhouding van 1: 3 van farro tot water. Giet overtollig water af aan het einde van het koken.
Enkele Farro Recepten
- Minestrone Soep met Farro
- Farro en Kale Risotto met geroosterde tomaten
- Farrosalade met pistache, rucola en radijs
- Courgette gevuld met farro, geitenkaas en walnoten < Farro and Pine Nut Tabbouleh
- Farrosalade met erwten, asperges en feta
- Paddestoel en Farro Pie
Understanding Fabric Grain: sewing
Bijna elk patroon dat u leest, geeft aan dat u de lengterichting, kruislings of bias stofkorrel. Leer wat deze termen betekenen.
Recept voor Hearty Feijoada, een Braziliaanse specialiteit
De hartige zwarte boon-en-vleesstoofpot bekend als feijoada is het nationale gerecht van Brazilië, dat traditioneel wordt genoten voor de lunch op zaterdag.
Feng Shui 101: Ancient Wisdom for Modern Home
Klinkt feng shui intrigerend, maar jij weet niet waar te beginnen? Ontdek de fundamentele concepten, theorieën en hulpmiddelen die worden gebruikt om een gelukkig huis te creëren.
