Ensalada Chilena - Ui en tomaat Chileense salade

Ensalada chilena is heel populair in Chili, waarschijnlijk omdat het zo eenvoudig te maken is en goed bij veel verschillende dingen past. Deze salade lijkt qua uiterlijk en voorbereiding op de Peruaanse salade salsa Criolla, behalve dat de Chileense versie tomaten heeft. Net als salsa Criolla, moeten de uien dun gesneden zijn in de vorm van "a la pluma" (zoals veren) en een beetje weken in zout water gedrenkt om hun sterke smaak te verzachten en te verzoeten.

Serveer ensalada chilena naast gegrild vlees, empanadas of milanesas met rijst. In blokjes gesneden avocado vormt een mooie aanvulling op deze salade.

Wat je nodig hebt

• 1 grote tomaat
• 1 grote ui
• Sap van 1-2 limoenen (naar smaak) <3-4> 3-4 eetlepels grof gesneden korianderblaadjes
• 2 eetlepels olijf olie
• Naar smaak zout en peper

Hoe het te maken

Schil de ui en snijd hem in twee. Leg elke helft met de gesneden kant naar beneden en snijd de ui vervolgens kruisgewijs in zeer dunne halve maanschijfjes. Leg de uien in een kom met gezouten water en laat ze ongeveer 20 minuten weken. Giet uien in een vergiet af en spoel ze kort met zoet water. Dep droog met papieren handdoeken.

1. Snijd de tomaat en leg hem in een kom. Voeg het sap van 1 limoen en de olijfolie toe. Voeg de uien toe en gooi alles goed samen. Proef naar smaak, voeg desgewenst meer limoensap toe en breng op smaak met zout en peper.

Schik de salade decoratief op een bord. Garneer met gehakte koriander.

1. Salade kan worden afgedekt met plastic folie en maximaal 12 uur in de koelkast worden bewaard.
2. Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!