Pottenboor in de stijl van de Chileense stijl: Carne Mechada Chilena

Carne mechada kan verschillende dingen betekenen in verschillende delen van Latijns-Amerika. In Venezuela is carne mechada het gesnipperde rundvlees dat een essentieel onderdeel is van het beroemde nationale gerecht, pabellón criollo . Het werkwoord mechar betekent spul, of in culinair gebruik, het kan betekenen om iets met spek te sproeien, daarom kan carne mechada ook een braadstuk beschrijven dat gevuld is met bacon en / of groenten.

Deze versie van carne mechada is in Chileense stijl bereid, die sterk lijkt op traditionele Noord-Amerikaanse stoofvlees. Als je het vlees met spek en groenten wilt vullen, kun je grote gaten in het braadstuk braden en een deel van het spek, de knoflook, de ui en andere groenten erin doen voordat je gaat koken. Ik gebruik liever een beetje spekvet om het vlees bruin te maken en de groenten zacht te maken, wat gemakkelijker lijkt.

De kookvloeistof is gereserveerd en verwerkt tot een rijke jus om over de mals rundvlees te gieten. Serveer carne mechada met geroosterde of aardappelpuree om de jus op te nemen. Carne mechada wordt vaak gebruikt voor broodjes en empanadas in Chili, dus als je met restjes komt, gebruik dan een

marraqueta - het beroemde Chileense broodje - om een ​​heerlijke mechada-sandwich te maken. Wat u nodig hebt

3 plakjes spek

• 1 3-pond keihardbraadstuk
• 2 middelgrote uien
• 4 teentjes knoflook
• 4 wortels
• 1 eetlepel aji panca pasta (optioneel)
• 1 theelepel knoflookzout
• 1 rode paprika
• 10-12 champignons
• 1 kopje rode wijn
• 2 kopjes rundsvlees bouillon
• 1 laurierblad
• 2 eetlepels maïszetmeel > Zout en peper naar smaak
• Hoe het te maken
• Royaal zout en aan alle kanten het gebraden vlees pellen. Pel en snijd de uien in dunne plakjes. Hak de knoflook fijn. Pel en snijd de wortels kruiselings in dunne plakjes. Snijd de paprika. Was en snijd de paddenstoelen.

Plaats het spek in een hollandse oven of andere zware pot die groot genoeg is om het vlees te bewaren. Bak het spek op middelhoog vuur tot het knapperig is. Verwijder spek uit de pot en bewaar het gesmolten vet in de pot.

1. Draai het vuur op tot middelhoog en bak het gebraad aan alle kanten bruin. Roosteren op een bord en opzij leggen.
2. Voeg groenten aan de pot toe samen met de aji panca pasta en 1 theelepel knoflookzout en kook op laag vuur tot de uien zacht en geurig zijn of ongeveer 5-8 minuten.
3. Voeg het rundvlees toe aan de pot (plaats het bovenop de groenten). Giet de rode wijn over het vlees en laat het onafgedekt tot het grootste deel van de vloeistof is weggekookt.
4. Voeg de runderbouillon toe, dek af en laat 30 minuten op laag vuur sudderen. Draai het braadstuk om en laat nog een uur sudderen, of tot het vlees zacht is. Zet het vuur uit en laat het gebraad ongeveer 20 minuten in de vloeistof afkoelen.
5. Verwijder vlees op een bord of snijplank. Giet kookvloeistof door een zeef, bewaar vloeistof en gooi groenten weg. Plaats maïzena in een kleine kom. Klop 1/4 kopje van de bouillon in het maizena tot een glad mengsel. Opzij zetten. Giet de resterende gereserveerde bouillon in een grote koekenpan en laat sudderen. Klop het mengsel van maizena in. Laat de bouillon sudderen tot deze ingedikt en ingedikt is, ongeveer 10 minuten. Proef naar smaak en breng op smaak met zout en peper.
6. Snijd de korrel in dunne plakjes en rooster ze in de jus om ze te verhitten. Serveer warm, met extra jus aan de zijkant.
7. Beoordeel dit recept
8. Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!