Makkelijke taco-soep met gemalen rundvlees Recept

Als u denkt dat dit recept te veel zal worden voor één maaltijd, zult u blij zijn te horen dat deze smaakvolle taco-soep goed bevriest. De makkelijke soep is gemaakt met gemalen rundvlees, en het is gearomatiseerd met ranchdressing en taco-kruiden. Groenten omvatten tomaten, maïs en uien, en pinto bonen voegen extra proteïne toe. Voel je vrij om het een beetje lichter te maken met gemalen kalkoen in plaats van rundvlees.

Je familie zal dol zijn op het beleg van knapperige tortillastroken, maar voel je vrij om de soep met kaas te versieren. Bekijk de variaties op andere mogelijke garnituren en toppings. Als je de voorkeur geeft aan het gemak van het slowcooker, bekijk dan deze eenvoudige crockpot taco-soep.

Serveer deze goed gekruide soep met maïsbrood of muffins voor een heerlijke alledaagse gezinsmaaltijd. Als je geen pinto bonen hebt, gebruik dan zwarte bonen of grote noordelijke bonen.

Wat u nodig hebt

• 2 pond magervlees, ten minste 85% mager
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie, als gemalen rundvlees zeer mager is
• 1 grote ui, fijngesneden
• 1 kan (15 ons) pinto bonen
• 1 blikje (11 tot 15 ons) hele korrel maïs, uitgelekt, of ongeveer 1 1/2 kopjes ingevroren mais
• 1 blikje (14. 5 ons) gestoofde tomaten - Mexicaanse stijl als beschikbaar
• 1 blikje (10 tot 15 ons) Rotel-tomaten (of tomaten met groene chilipepers)
• 1 pakje (ongeveer 1 ounce) taco-kruidenmix
• 1 pakket Originele Hidden Valley Ranch Dressing (droog) < 2 1/2 kopjes water of ongezouten rundsvlees
• Tortilla-stroken Topping:
• (optioneel) 8 tot 12 maïstortillas
• 2 eetlepels plantaardige olie

Hoe het te maken

Bruin het gehakt in de olijfolie in een Nederlandse oven of grote pan op middelhoog vuur. Koken, roeren tot het rundvlees niet meer roze is.

1. Voeg de gesnipperde ui, pinto bonen, maïs, tomaten in blik, taco-kruiden, ranchdressing en water- of rundvleesbouillon toe aan het gehakt.
2. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 1 uur sudderen.
3. Wanneer de soep klaar is, bedek met tortillastroken, indien gebruikt (hieronder), en dien het in grote soepkommen.

Serveer met een eenvoudig gegooide salade en warm gebakken maisbroodpartjes, indien gewenst.

1. Tortilla-stroken Topping

Gebruik een pizzasnijder of een scherp mes, stapel enkele maïstortilla's en snijd in reepjes. Snijd zoveel strips als u nodig heeft voor uw gasten.

1. Verwarm 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan.
2. Bak de repen tot ze krokant zijn.
3. Verwijder de knapperige tortillastroken uit de papieren handdoeken om te laten weglopen.
4. Tips en variaties

Gebruik voor een snellere topping maïskolf of de krokante gekruide tortillastroken die in de saladebeuk verkrijgbaar zijn.

• Garneer met geraspte cheddar, Monterey Jack of peper boerenkool.
• Gebruik een blik zwarte bonen (gespoeld) in plaats van pinto bonen.
• Popcorn is een andere populaire garnering voor soep.
• Maak de soep met geheel of gedeeltelijk gemalen kalkoen.
• Voor een vegetarische versie, verhoog de groenten en verdubbel de bonen of voeg een kan uitgeputte zwarte bonen of marmerbonen toe.