Eenvoudige gerstsalade in Griekse stijl (vegetarisch met veganistische optie)

Een eenvoudige volkoren salade of pilaf gemaakt met gerst, tomaten, paprika en fetakaas in een eenvoudige dressing. Laat de kaas weg om hem veganistisch en zuivelvrij te houden, of vervang de feta door een gebakken of gekruide tofu. Als je geen van de ingrediënten bij de hand hebt, zoals de olijf of de paprika, zal deze salade nog steeds heerlijk zijn.

Veel Griekse salade recepten vragen om artisjokharten (yum!), Komkommers of groene uien, dus voel je vrij om die ook toe te voegen; Ik had er gewoon geen enkele bij de hand, maar dat betekent niet dat ze er niet bij horen!

Ik roost niet vaak mijn eigen hoorn, maar deze vegetarische gerstensalade was veel, veel lekkerder dan ik had verwacht, dus als je op het idee bent om dit gerstrecept te proberen, alsjeblieft doe - u zult er geen spijt van krijgen!

Zie ook: Tips voor het koken met gerst

Wat heb je nodig

• 1 kopje Alkmaarse gort
• 3 kopjes water
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 kop olijfolie < 2 eetlepels balsamicoazijn (of rode wijnazijn)
• 2 eetlepels citroensap (vers)
• 1/4 kopui (rood, gehakt)
• 2 middelgrote tomaten (of 1 grote tomaat, fijngehakt) < 1/2 paprika (rood of geel, gehakt)
• 1/2 kopje feta (verkruimelde kaas, weggelaten voor een veganistisch gerecht) Optioneel: 1/4 kopje peterselie (vers, fijngehakt of mint )
• Optioneel: 1/4 kopje olijven (kalamata, ontpitte, gesneden)
• 1/2 theelepel oregano
• 1 snufje zout (zeezout of kosjerzout naar smaak)
• Hoe het te maken
• Breng drie kopjes water aan de kook en voeg een halve theelepel zout toe. Voeg gerst toe, dek af en laat op gemiddeld laag vuur ongeveer 40 minuten sudderen, of tot gerst gaar is.

Klop de olijfolie, citroensap, rode wijnazijn bij elkaar en meng voorzichtig met de gerst om goed te beleggen.

Laat de gerst wat afkoelen en voeg vervolgens de rode ui, tomaat, paprika, fetakaas, kalamata-olijven en verse peterselie of munt en oregano toe.

Kruid goed met oregano en zeezout of koosjer zout en pas kruiden aan naar smaak.

Serveer uw gerstsalade in Griekse stijl, gekoeld of op kamertemperatuur. Als je dit voor een leuke lunch gebruikt, is het misschien leuk om het op een paar botersla of romaine slablaadjes te leggen. Genieten!

Dit salade-recept voor gerstek pilaf maakt 6 porties als bijgerecht of als bijgerecht, en 4 porties als hoofdgerecht.

Zoals dit gerstrecept? Hier zijn meer gezonde volkoren salades die je misschien zou willen proberen:

Bietensalade met volkoren freekeh tarwe

7 gezonde recepten voor recepten voor plantaardige quinoasalade

Gastronomische vegetarische tabouleh met feta en edamame

• Gerstsalade met wilde rijst en cranberries
• Nog meer vegetarische en veganistische gerst salades, volkoren salades en rijst salades
• Beoordeel dit recept
• Ik vind dit helemaal niet leuk.Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!