Perfecte chocolade Macarons Recept

Slechte oude macarons; ze krijgen zo'n slechte pers dat ze moeilijk te maken zijn. Natuurlijk, ze zijn niet de makkelijkste, maar je hoeft alleen maar een paar punten in gedachten te houden en je zult elke keer de perfecte macaron creëren.
Dit recept is gebaseerd op een recept van mijn lieve stiefdochter Lucy. Ze is een geweldige bakker en is bijzonder trots op haar macarons. Er zijn een paar extra tips toegevoegd om een ​​beginner onderweg te helpen, maar in wezen heeft ze het in dit recept genageld.
Om evengrote macarons te maken, is het het beste om een ​​sjabloon op vetvrij papier te maken of een speciaal ontworpen siliconen macaron-mat te kopen. Mijn favoriete mat komt uit Lakeland in het Verenigd Koninkrijk.

Wat u nodig hebt

• 1 kopje / 100 gram poedersuiker
• 1 eetlepel cacaopoeder
• 1 kopje / 100 gram amandelen (gemalen)
• 2 middelgrote eiwitten
• 1 snuifzout (kleine snuifje)
• 1/4 kop / 55 gram basterdsuiker
• Voor het vullen:
• 55 gram / 1 ounce chocolade
• 2 theelepels dubbele crème (licht verwarmd) <

Hoe het te maken

Verwarm de oven voor op 365F / 180C / Gas 4. (Verlaag deze temperatuur tot 160C bij gebruik van een heteluchtoven)

Zeef de poedersuiker en het cacaopoeder in een grote mengkom. Als de gemalen amandelen een beetje dik of klonterig lijken, dan een paar seconden in een keukenmachine weken, zeef dan in dezelfde kom en meng voorzichtig.

• Klop in een aparte kom het eiwit en het zout tot ze zachte pieken vormen. Voeg de caster / fijne suiker toe en blijf kloppen tot de blanken heel dik en glanzend zijn. Vul de poedersuiker, chocolade en amandelmix zachtjes.

Vul een spuitzak met het mengsel met een 1/3 "spuitmondje Plaats de siliconenmat (zie opmerking in de inleiding) of het papieren sjabloon op een bakplaat, kleine klodders op de plaat spoelen dat minder meer is in deze fase omdat het mengsel zal uitzakken en zich vormt in de toegewezen ruimten.

• Tik voorzichtig een paar keer op het bakplaat op het werkoppervlak om het macaronmengsel te laten bezinken en eventuele luchtbellen te breken, en laat dan om gedurende 20 minuten te drogen.
• Bak gedurende 15-20 minuten in de voorverwarmde oven totdat de macarons stevig aanvoelen en loskomen van de siliconenlaag. Misschien wilt u de ovendeur een of twee keer tijdens de kooktijd openen om laat stoom ontsnappen.
• Koel volledig af op het vel terwijl je de vulling maakt.
• Breek de chocolade in kleine stukjes en voeg deze toe aan een vuurvaste schaal boven een pan met licht sudderend water. Voeg als gesmolten de room toe en roer tot het mengsel glad en gemakkelijk smeerbaar wordt.
• Leg ongeveer 1/2 tl van de schaal e vulling op de platte kant van een macaroon en sandwich samen met een andere en draai dan nog een beetje om een ​​band te creëren. Ga verder met de resterende bitterkoekjes.
• De macarons kunnen onmiddellijk worden gegeten, maar hebben baat bij 24-uurs koeling (als u ze zo lang kunt weerstaan).
• Perfect voor een afternoon tea