Het eenvoudigste herderstiprecept

Een van de snelste en gemakkelijkste avondmaalgerechten moet een Shepherd's Pie zijn. De taart maakt een geweldig familie-avondmaal en is zowel in de winter als in de zomer geweldig maar misschien niet op de warmste dagen. De taart is ook geliefd bij kinderen.

Traditioneel zou een herderspastei worden gemaakt van overgebleven lam van een gebraden zondag, snijd enkel fijn het vlees in de keukenmachine of de gehaktmolen. Gebruik restjes of je kunt gewoon helemaal opnieuw beginnen met versgemalen lamsvlees. Hoe dan ook, deze taart maakt een heerlijk avondmaal.

Herders taart is gemaakt met lamsvlees, als het gebruik van gehakt zou het een Cottage Pie worden genoemd. Het recept is echter hetzelfde voor beide. Om nog zuiniger te zijn, waarom zou je geen lam of runderresten van je zondagse gebraden gebruiken,

Bekijk de video over het maken van een herderspastei

Wat je nodig hebt

• 900 g. Aardappelen (geschild en in vieren gedeeld)
• 6 eetlepels melk
• 110 g. / 2 oz. boter (in blokjes)
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 1/2 eetlepel reuzel (of aardappelpuree)
• 115 g. / 1 kopje ui (fijngehakt)
• 115 g. / 1 kop wortel (fijn gesneden)
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 450 g. / 2 kopjes gemalen lamsvlees (of fijngehakt, vers of overgebleven)
• 600 ml. / 1 pint beef stock
• 115 g. / 1 kop champignons (gehakt wit)
• 2 eetlepel peterselie (fijngehakt vlak blad)
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel boter

Hoe het te maken

• Verwarm de oven tot 190C / 375 F / Gas 5
• Kook de aardappelen tot ze zacht zijn en laat ze vervolgens uitlekken in een vergiet. Plaats de melk en boter in de pan waar de aardappelen worden gekookt, keer terug naar het vuur en verwarm zacht totdat de boter is gesmolten. Voeg de aardappelen en puree toe. Breng op smaak en blijf opzij.
• Smelt het reuzel of druip in een grote, diepe pan. Voeg de ui en wortel toe en bak gedurende 5 minuten. Voeg de knoflook toe en kook nog een minuut.

• Voeg het gemalen lamsvlees, vers of overgebleven, en eenderde van de runderstock toe aan het uien- en wortelmengsel en kook, onder voortdurend roeren tot al het vlees bruin is. Voeg de resterende bouillon, peterselie en champignons toe, breng op smaak met zout en peper. Dek af met een deksel en kook gedurende 15 minuten.
• Pureer de bloem in de resterende 1 eetlepel boter en voeg dan in kleine stukjes toe aan de gemalen vleessaus, roer tot alle bloem is opgelost en de saus iets is ingedikt, ongeveer 5 minuten.
• Plaats de vleessaus in een 8 "X 3" / 20 cm X 7 cm diepe keramische of glazen ovenvaste schaal en bedek met de aardappelpuree. Strooi de geraspte kaas over de aardappel en bak in de verwarmde oven gedurende 30 - 35 minuten tot het oppervlak knapperig en bruin is.

  Dien onmiddellijk op met verse seizoensgroenten.