Indo-Dutch Satay (Peanut) Sauce Recept

Deze pittige Nederlands-Indonesische pindasaus is een vast onderdeel geworden van de moderne Nederlandse keuken. In Nederland wordt satsaus tegenwoordig niet alleen genoten van Indonesische klassiekers zoals de gelijknamige skewered meat dish of Gado Gado, maar ook van friet in Nederlandse stijl en geroosterd vlees. Onze satésaus kan ruim van tevoren worden bereid en blijft meerdere dagen goed gekoeld bewaard.

Wat u nodig hebt

• 1 ui, fijngesneden
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1/4 inch (ongeveer 1/2 cm) verse gember, fijn geraspte
• 1 teentje knoflook, fijn geraspt < 1/2 kop / 90 gr dikke pindakaas
• 1/4 kop / 30 g candlenuts, fijn gemalen in een keukenmachine
• 3 eetlepels kecap manis (of sojasaus)
• 1/2 kop / 120 ml kokosmelk
• 1 stengel citroengras, gekneusd
• 2 kaffir limoenblaadjes

Hoe te maken

Bak de ui in de olie in een pan op middelhoog vuur.

1. Voeg de gember en knoflook, de pindakaas en de gemalen candlenuts toe als de ui zacht is en lichtbruin is.
2. Voeg de kecap manis, de kokosmelk, het citroengras en de limoenblaadjes toe en laat sudderen. Kook ongeveer 10 minuten.
3. Voeg nu de sambal toe en proef naar smaakmaker. Als je de voorkeur geeft aan een pittiger saus, voeg dan meer sambal toe of houd meer als je het liever zouter houdt.

Als er te veel saus is ingedikt, voeg dan wat warm water toe. Vis de citroengras en limoenblaadjes eruit en geef de saus een snelle garde voor het serveren.

1. Tips

: Als u Kecap Manis (verkrijgbaar bij de meeste winkels met Zuidoost-Aziatische ingrediënten) niet kunt vinden, gebruikt u gewoon gewone sojasaus en een theelepel suiker.

• Gebruik regelmatig geroosterde pinda's als u geen candlenuts kunt vinden.
• Als u geen kaffir-limoenblaadjes kunt vinden, kunt u dit vervangen door limoenschil.
• Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!