Caraïbisch Dhal Puri Recept

Dhal Puri is een type op India's geïnspireerd plat brood dat is gemaakt in het Caribisch gebied. Het platte brood is gevuld met een gekruide vulling van gemalen gespleten erwten. Een Dhal Puri kan worden gegeten zoals het is of met een zuur (een soort chutney). In het Caraïbisch gebied wordt het vaak gegeten met een soort vlees- of gevogeltecurry. Vegetarische opties zijn ook beschikbaar.

Wat u nodig hebt

• Voor de vulling:
• 1 kop gele spliterwten, één nacht geweekt
• Zout naar smaak
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• Hete peper naar smaak, fijngehakt
• 2 theelepels gemalen komijn
• Voor het deeg:
• 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 4 theelepels bakpoeder
• 1 theelepelsuiker
• 1/2 theelepel zout
• 1 eetlepel olie
• 1 1/4 kopjes lauw water (iets meer of minder kan nodig zijn)
• Voor koken:

Hoe het te maken

VULLEN:

1. Laat het water uit erwten druipen dat 's nachts is doorweekt. Erwten een paar keer spoelen tot het water helder is. Breng erwten over in een pot samen met water om de erwten te bedekken en op hoog vuur aan de kook te brengen. Wanneer de erwten aan de kook komen, voeg zout naar smaak toe en kook tot de erwtjes een lichte beet hebben. Giet grondig af en spreid uit op een grote bakplaat om aan de lucht te laten drogen.

2. Voeg knoflook en peper toe aan de kom van een keukenmachine en pulseer om te hakken. Sloop langs de zijkanten van de kom. Voeg erwten en pols toe tot het mengsel heel fijn is, zoals maïsmeel. Het mengsel zou niet moeten zijn zoals het plakt. Overdracht naar een kom en pluizen met een vork.

3. Voeg komijn, mix en pluisjes toe. Opzij zetten.

DEEG:

1. Voeg ondertussen bloem, bakpoeder, suiker en zout toe aan een grote kom en meng grondig. Motregen in olie en opnemen in het mengsel.

2. Voeg lauw water toe om een ​​deeg te maken. Als het deeg samenkomt kneed je gedurende 3 minuten. Wrijf olie over het deeg en doe dit in een kom en laat het minstens 30 minuten rusten.

MONTEREN:

1. Kneed het deeg gedurende 1 - 2 minuten en snijd het vervolgens in 10 - 12 gelijke stukken.

2. Werk met een stuk deeg per keer, klop elk stuk in een ronde schijf, ongeveer 3 centimeter breed. Leg het deeg in één hand en vorm een ​​kop. Voeg met een eetlepel de vulling aan het deeg toe (niet teveel). Knijp de uiteinden van het deeg samen om de vulling te verzegelen.

3. Plaats het gevulde deeg met de naadzijde naar beneden op een geoliede bakplaat. Pateer elke gevulde deegbal met een beetje olie om te voorkomen dat er een vel ontstaat.

4. Herhaal stap 2 en 3 totdat al het deeg is gevuld. Bedek het gevulde deeg met plastic folie en laat het 30 minuten rusten.

KOKEN:

1. Verwarm een ​​tawa (platte ijzeren bakplaat) of een gietijzeren koekenpan van 10 - 12 inch op middelhoog vuur.

2. Ondertussen werkvlak en deegroller van meel. Neem een ​​van de gevulde deegballen en vlak af met je hand; werk vanuit het midden, rol het deeg heen en weer, draai het deeg in een hoek van 90 graden en blijf rollen en draaien totdat je een rond, dun, plat deeg hebt (het kan nodig zijn om de deegroller of het werkoppervlak te ontstoffen) met een beetje extra bloem terwijl je werkt).

3. Stof van overtollig meel af en breng het opgerolde deeg naar de tawa, bakplaat of gietijzeren koekepan. Laat koken tot delen van het deeg beginnen op te blazen met kleine belletjes; draai de roti onmiddellijk om, bestrijk ze met olie, laat ze 30 seconden bakken, draai en borstel de andere kant, kook nog eens 30 - 45 seconden en haal dan van het vuur met een platte spatel. Verlaag het vuur als de roti snel bruin en niet doorkookt.

4. Plaats in een mand bekleed met een theedoek en keukenpapier.

5. Herhaal stap 2 en 3 tot alle dhal puri gaar is. Om te voorkomen dat de puri (s) aan elkaar blijven kleven, plaatst u een stukje waxpapier van 4 inch tussen elke dhal puri wanneer deze aan de mand wordt toegevoegd.