Traditionele Dim Sum Chinese knoedel Recepten
Taiwanese Food: Cooking in Foodie Heaven (September 2024)
China heeft de kunst van het maken van knoedels sinds de Sung-dynastie geperfectioneerd. Chinese knoedels kunnen rond of sikkelvormig zijn, gekookt of gebakken. De vulling kan zoet of hartig zijn; vegetarisch of gevuld met vlees en groenten.
In het noorden van China is het gebruikelijk dat oudejaarsvieringen voor het gezin samen Jiaozi voorbereiden om na middernacht te worden genoten. En net zoals Engelse koks uit de 19e eeuw een zilveren greep verborgen in elke partij kerstpudding, kan een gelukkig familielid iets bijten en een gouden munt ontdekken in hun knoedel.
Het hosten van zelfgemaakte versies van dim sum-favorieten kan een uitdaging zijn wanneer je geconfronteerd wordt met recepten voor "Jiaozi," Har Gow, "en" Siu Mai, "zonder afbeeldingen. Hier is een beschrijving van verschillende soorten Chinese dumplings , en links naar recepten om ze in je eigen keuken te maken.
Jiaozi
Deze halvemaanvormige dumplings met geplooide randen zijn normaal gevuld met vlees of groenten, hoewel je zo nu en dan vind je recepten die oproepen voor meer ongewone ingrediënten zoals garnalen en zelfs wintermeloen. De vulingrediënten zitten ingesloten in een bloem- en waterdeeg dat dikker is dan een wonton-omhulsel. Jiaozi kan worden gekookt, gebakken of gestoomd. populair tijdens Chinese nieuwjaarsfeesten.
Potstickers (Guotie, Peking Ravioli)
Potsticker knoedels worden op de bodem gebakken en dan gestoomd. Het is gebruikelijk om ze om te draaien voor het opdienen, zodat de gebruinde, gebakken kant bovenop ligt.
Potstickers zijn één o f de meest populaire soorten Chinese dumplings.
Gow Gees
De woorden Gow gee en jiaozi hebben dezelfde betekenis; Gow gee is gewoon de Cantonese romanisatie (representatie) van het Mandarijn jiaozi .
Har Gow (Har Gau)
Har Gow zijn smakelijke garnalenknoedels met de doorschijnende wikkels die op Chinese dim sum worden geserveerd. Deze mollige snacks gevuld met garnalen en bamboescheuten staan bekend om hun gladde, glanzende huid.
Het geheim van het deeg is tarwezetmeel, verkrijgbaar op Aziatische markten - hetzelfde resultaat krijg je niet met een bloem- en waterdeeg of wonton-wikkels.
Siu Mai
Ook wel kook- en verkoopknoedels genoemd, dit zijn mild smakende gestoomde knoedels die herkenbaar zijn aan hun vorm van de beker of mand, met de vulling naar boven uitsteekt. Een voedselschrijver vergeleek het eten van Siu Mai met bijten in een soufflé, omdat de knoedel zo zacht en opgezwollen is. Traditioneel zijn ze gevuld met varkensvlees, hoewel garnalen of garnalen ook worden gebruikt. Siu Mai worden normaal gesproken gemaakt met ronde vellen: gebruik ronde (gyoza) wikkels of vierkante wonton wikkels in cirkels gesneden.
Shanghai Gestoomde Broodjes
Geen broodjes, maar met vlees of zeevruchten gevulde knoedels beroemd om hun erg sappige en smaakvolle dumplings. Shanghai Gestoomde broodjes zijn herkenbaar aan hun unieke ontwerp, omdat de gevulde wikkel vóór het stomen in verschillende vouwen wordt verzameld.
Dim Sum Chinese Pan-fried Dumplings Recept
Chinese Pan-fried Dumplings - Voedzame paksoi en Napa kool kleur toevoegen , textuur en smaak aan dit gemakkelijk te maken knoedelrecept. Chinese gefrituurde dumplings.
Dim Sum Cocktail kokosnootbroodje
Cocktailbroodjes, of kokosnootbroodjes, zijn een zoet broodje in Hong Kong-stijl met een vulling van versnipperde kokosnoot.
Chinese Dim Sum en Voorgerecht Recepten
Een lijst met authentieke dim sum recepten variërend van shu mai tot char siu bao, samen met voorgerechten zoals krab rangoon.
