Wat is pure chocolade? - Definitie
Pure Chocolade Gezond? Bekijk hier snel of pure chocolade gezond is! (September 2024)
Definitie:
Pure chocolade is chocolade zonder toevoeging van vaste melkbestanddelen. Donkere chocolade heeft een meer uitgesproken chocoladesmaak dan melkchocolade, omdat het geen vaste melkbestanddelen bevat om te concurreren met de chocoladesmaak. Het gebrek aan melkadditieven betekent echter ook dat donkere chocolade meer vatbaar is voor een droge, kalkachtige textuur en een bittere nasmaak.
De basisingrediënten in donkere chocoladerepen zijn cacaobonen, suiker, een emulgator zoals sojalecithine om de textuur te behouden, en smaakstoffen zoals vanille.
Donkere chocolade wordt vaak onderscheiden door het percentage cacaovaste stoffen in de bar. Het cacaogehalte van commerciële donkere chocoladerepen kan variëren van 30% (zoet donker) tot 70%, 75% of zelfs meer dan 80% voor extreem donkere repen. Veel voorkomende termen die worden gebruikt om het cacaogehalte van donkere chocoladerepen te onderscheiden, zijn bitterzoete, halfzoete en zoete donkere chocolade.
Ook bekend als: Bitterzoete chocolade, halfzoete chocolade, zoete donkere chocolade
Chocolade broodtaart met eenvoudige chocolade glazuur
Deze heerlijke chocolade brood cake is gemaakt met cacao. De gemakkelijke chocolade glazuur is ook gemaakt met cacao. Het is de perfecte maat voor een familiedessert.
Wat is Couverture chocolade
Wat is couverturechocolade? Leer alles over deze gastronomische chocolade, inclusief wat het is, wanneer en hoe het te gebruiken en waar het te kopen.
Wat u moet weten bij het werken met chocolade
Hier vindt u een selectie van artikelen die uitleggen hoe u kunt omgaan met chocolade, inclusief advies over het hakken, smelten, temperen, bewaren en selecteren van chocolade.
