Zuivelvrij / veganistisch bananenmuffins recept

Dit recept voor bananenmuffins zonder zuivel is zo gemakkelijk te maken en aanzienlijk gezonder dan recepten die vragen om boter en andere ingrediënten voor zuivelproducten. Voeg gerust gehakte noten, donkere zuivelvrije chocolade of iets dat bij je smaak past toe!

Eet bananenmuffins als ontbijt naast fruit zoals sinaasappels of gemengde bessen met een glas hydraterend kokoswater voor een kalium-gevulde ochtend die u een elektrolytenboost zal geven.

Je kunt ook zonnebloemboter of een andere notenboter op bananenbrood verspreiden om gezond vet toe te voegen voor een vullend ontbijt. Het koppelen van een muffin met een hardgekookt ei en een smoothie is ook een vullende manier om zonder al te veel gedoe in een uitgebalanceerd ontbijt te komen.

Tot slot zou wat zuivelvrije yoghurt gepaard met deze veganistische muffins goed passen bij een hoog glas met fruit doordrenkt water.

Wat u nodig hebt

• 1 1/2 koppen bloem (voor alle doeleinden)
• 3/4 kopsuiker (wit)
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 / 2 theelepel zout
• 1 1/2 kopjes geprakte bananen (van ongeveer 3 grote overrijpe bananen)
• 1 1/2 theelepeltjes droog Eivervanger gemengd met 2 eetlepels water
• 1/3 kop canola-olie
• 1 / 4 kop sojamelk (ongezoet)
• 1 theelepel citroensap

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven tot 350 F. Vet een muffinvorm 12-kops of lijn met papieren voering licht in.
2. Meng in een grote mengkom de bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout. Opzij zetten.
3. Meng in een andere mengkom de gepureerde bananen, Egg Replacer gemengd met water, canola-olie, sojamelk en citroensap tot ze goed gemengd zijn.
4. Voeg de natte ingrediënten toe aan het droge, meng tot ze net zijn gecombineerd.
5. Bak gedurende 25 tot 30 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin is gestoken, schoon tevoorschijn komt. Haal uit de oven.
6. Laat muffins ongeveer 15 minuten in de pan afkoelen voordat u ze op een rooster zet om volledig af te koelen.
7. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Veganistische bananenmuffins bewaren

Veganistische muffins drogen mogelijk sneller uit dan traditionele muffins, dus het is belangrijk dat u ze goed opslaat.

Nadat ze volledig zijn afgekoeld op een rooster, lijn een luchtdichte container met papieren handdoeken en bewaar de muffins op elkaar in de container. Smeer de muffins in met een andere papieren handdoek om vocht in te sluiten. Sluit de bovenkant af met een deksel.

Bewaar ze bij kamertemperatuur gedurende twee tot vier dagen. Daarna kunnen ze worden ingevroren, individueel verpakt, maar niet in de koelkast, omdat dit de smaak en textuur van de muffins zal veranderen.

Om te ontdooien, laat ze gewoon bij kamertemperatuur weg en verwarm ze zachtjes in de magnetron of oven tot ze warm zijn.