Tsjechische leverknoedelsoep Recept

Tsjechische knoedelsoep met lever of polevka z jatrove knedlicky is een favoriete starter voor een groot feest van gebraden eend of varkensschnitzels met broodknoedels en gestoofde rode kool.

De beste lever voor de dumplings is de lever van kalf omdat deze zacht is met een minimum aan kraakbeen.

Wat u nodig hebt

• Voor de soep:
• 2 pond rundvleeshalsbotten (of 1 pond runderrol of ander soepvlees)
• 1 grote ui (fijngehakt)
• 2 grote wortels (geschild) <1 eetlepel tomatenpuree
• 1 rib selderij
• 1 theelepel zout (of naar smaak)
• 1/4 theelepel peper (of naar smaak)
• Zout en zwarte peper naar smaak < Voor de leverknoedels:
• 1 pond kalfslever (kraakbeen en aders verwijderd en tweemaal gemalen)
• 1 groot ei
• 1/2 teentje knoflook (fijngehakt)
• 1 theelepel zout (of smaak)
• 1/4 theelepel peper (of naar smaak)
• 1 1/2 kopjes broodkruimels (min of meer)
• Optioneel: plonsmelk (indien te dik)
• Hoe het te maken

Maak de soep

Leg in een grote pan rundernekbotten, ui, hele wortels, tomatenpuree, hele selderijrib en 6 bekers water. Koken tot het vlees zacht is. Zeef, bewaar de bouillon. Bak de bouillon terug in de pan en breng kruiden aan met zout en peper.

2. Maak de knoedels

Combineer gemalen lever, ei, knoflook, zout en peper naar smaak en paneermeel, pas aan met melk als het te dik is. Vorm tot ballen van walnootformaat. Breng bouillon aan de kook en laat de dumplings erin. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel 15 minuten gedeeltelijk afgedekt koken.

1. Terwijl knoedels koken, snijd het vlees van de botten in hapklare stukjes en snijd de wortels en selderij in hapklare stukjes.
2. Wanneer knoedels worden gekookt, breng vlees en groenten dan terug naar soep, indien gewenst, maar de meeste Tsjechische leverbol-soepen bevatten een heldere bouillon.
4. Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!