Crockpot Mexicaans geraspte rundvlees - eenvoudig recept

Dit langzaam gebraden vlees wordt gekookt tot het letterlijk uit elkaar valt, waardoor het een sappig en sappig versnipperd rundvlees is dat op zichzelf perfect is of wordt gebruikt als vulling voor taco's, burrito's, tamales of enchiladas. Het is heel veelzijdig, dus probeer het ook als een ingrediënt in je niet-Mexicaanse gerechten!

Wat heb je nodig

• 1 eetlepel frituurolie
• 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
• 4 pond (1. 8 kilogram) rundvlees (zoals chuck roast)
• 1/2 theelepeltje annatto pasta (optioneel)
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 3 eetlepels chili poeder (gemalen chilipepers)
• 2 eetlepel gedroogde oregano
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel cacaopoeder
• 1 theelepel zout
• 1 middelgrote ui, grof gesneden
• 1 4-ounce (113 gram) kan groene pepers fijnhakken *
• 1 15-ounce (425 gram) blik tomatenblokjes
• 2 kopjes water of runderbouillon

Hoe het te maken

* Je kunt gemakkelijk verse groene chilipepers vervangen voor de ingeblikte, als je wilt. Rooster een grote groene chili (of twee kleine / middelgrote) op een open vuur of onder een grill tot de schil zwart is. Laat het afkoelen en pel de schil af. Snijd de steel af; open de chili en schraap uit en gooi de zaden en aderen weg. (Voor meer gedetailleerde instructies, zie Chilipepers roosteren, stap voor stap .) Snijd het overgebleven Chili-vlees in blokjes en gebruik het in het recept in plaats van de kanonachtige groene pepers.

1. Verwarm een ​​grote pan of pan op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Wervel het rond om de bodem van de pan of pot te bedekken.

2. Strooi het meel over het stuk rundvlees en wrijf het gelijkmatig over het oppervlak. Plaats het vlees voorzichtig in de hete pan en laat het 2-3 minuten sissen of tot het mooi bruin is. Het idee is niet om het te koken, maar om de buitenkant te schroeien om de sappen te verzegelen. Draai het braadstuk om en veranker de andere kant. Als het dik genoeg is, kunt u ook de zijkanten bruin maken.

3. Plaats het vlees in een slowcooker. Gebruik een lepel om de annatto over de bovenkant te smeren, indien gebruikt. Steek één voor één de komijn, chili, oregano, knoflook, cacaopoeder en zout op de grond. Giet de gehakte groene chilipepers en tomaten rechtstreeks uit het blik over het gebraad. Voeg de ui toe.

   Giet de vloeistof (water of bouillon) in de crockpot tot een diepte van een centimeter of twee. (Veel meer dan dat en je rundvlees zal soupe zijn.) Kook 7-8 uur op laag. Na die tijd moet het rundvlees gierig zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen. Er moet bijna geen vloeistof in de bodem van de pot zitten en wat overblijft, moet een jusconsistentie hebben. Verwijder eventuele grote brokken vet uit het gebraad; snijd het resterende rundvlees door het uit te delen in brokken of strengen. Roer de "jus" en het rundvlees samen tot goed gecombineerd.

4. Serveer je vochtige, heerlijke gehakte rundvlees met een stapel warme tortilla's en toppings zoals gehakte ui, fijngehakte korianderblaadjes, een of meerdere heerlijke Mexicaanse tafelsauzen.

5. - bewerkt door Robin Grose

Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!