Romige champignonsaus voor kip en gevogelte
Kipfilet bakken - basisrecept Croma (September 2024)
Deze romige champignonsaus kan worden geserveerd met kip- en kipgerechten en kalfsvlees. Het is gemaakt door gesauteerde champignons toe te voegen aan een basis Suprême-saus of Allemande-saus.
Opmerking: Er is een andere versie van de champignonsaus in de klassieke keuken, maar het is een saus op basis van demi-glace die kan worden geserveerd met vlees- en varkensvleesgerechten. Zie het recept voor Champignonsaus I.
Wat heb je nodig
- 1 eetlepel boter
- ½ eetlepel citroensap
- ½ kop champignons (in plakjes)
- 2 kopjes Suprêmesaus (of Allemande saus)
Hoe te maken > Verhit de boter in een steelpan met zware bodem op matig vuur totdat het schuimig is. Roer het citroensap erdoor, voeg de champignons toe en bak ze zachtjes aan, ongeveer 5 minuten.
- Roer de Allemande of Suprêmesaus erdoor. Breng aan de kook, kook nog 5 minuten en serveer meteen.
Bier n' Boter gevogelte injectie Marinade Recept
Gebruik deze marinade om diep in het vlees van pluimvee te reiken. Het werkt heel goed op kalkoen. Zorg ervoor dat het mengsel warm is om de boter in vloeibare vorm te houden.
Chili Pasta voor gevogelte Recept
Deze natte wrijving heeft een tweetal verschillende soorten citroensap en schil. Gecombineerd met een grote selectie van kruiden geeft elke soort gevogelte een fantastische smaak.
Zoetekauw Cranberry Coulis Recept voor varkensvlees of gevogelte
Dit recept van Cranberry Coulis is een zoetzure saus die prachtig is op pluimvee en varkensvlees. Dit is een goede kandidaat voor het Thanksgiving-diner.
