Zuivelvrije room van champignonsoep Recept

Dit recept met champignonroomsoep is eenvoudig te maken, maar het is zo goed dat iedereen me altijd vraagt ​​naar het recept! Wanneer u uw zuivelvrije melk selecteert, zoek dan voor het beste resultaat een gekoelde sojavariëteit die carrageen bevat, wat helpt de sojamelk tijdens het verwarmen te stabiliseren en scheiding te voorkomen.

Deze soep past goed bij een goed, knapperig brood.

Wat u nodig hebt

• 3 el. olijfolie
• 1/4 kop knoflook (vers, fijngehakt)
• 2 grote uien (vidalia ras, gehakt)
• 4 stengels bleekselderij (fijngehakt)
• 2 1/2 ponden paddenstoelen (crimini, fijngehakt )
• 2 el. peterselie (vers, fijngehakt)
• 2 theel. tijm (gedroogd)
• 1/2 kopje sherry
• 7 kopjes bouillon (plantaardig)
• 1 kopje zure room (zuivelvrij, zoals Tofutti)
• 1 1/2 kopje sojamelk (gewoon, plus meer indien nodig)
• 1 snuifzout (naar smaak)
• 1 snuif zwarte peper (naar smaak)

Hoe het te maken

1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, uien en bleekselderij toe en roer zo vaak tot de uien zacht en geurig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de champignons, peterselie, gedroogde tijm en sherry toe en kook, vaak roerend, tot de champignons zacht zijn. Voeg de plantaardige bouillon toe, breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het 10 minuten sudderen.

2. Breng de soep voorzichtig over naar een grote kom of bouillon.

Werk in batches, verwerk de soep tot een gladde massa en portioneer de zuivelvrije zure room en sojamelk in de processor totdat alles is gebruikt en alle soep is gepureerd en terug in de pan is overgebracht. Verwarm tot de gewenste consistentie en temperatuur, voeg zout en peper naar smaak toe en serveer met knapperig, zuivelvrij brood of crackers.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!