Zuidelijk gefrituurd biefstukrecept met romige jus

Gefrituurde of gefrituurde biefstuk is een klassiek gerecht uit het zuiden dat meestal wordt bereid met zachte biefstuk. De biefstuk wordt gedompeld in een eierbeslag en gebakken tot goudbruine perfectie. Kipfriturenbiefstuk heeft enige gelijkenis met Wiener Schnitzel, een gerecht dat meestal wordt gemaakt met kalfsvlees of varkensvlees.

Deze heerlijke land-gefrituurde biefstuk maakt een fantastische alledaagse gezinsmaaltijd. Serveer de steaks en jus met aardappelpuree, groene bonen of maïs en een gegooide salade.

In deze zuidelijke versie wordt een eenvoudige room- of melkjus gemaakt met enkele van de druppels in de pan.

Wat u nodig hebt

• 1 pond ronde steak of entrecote steak
• 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1/2 theelepel zoete paprika
• 1/4 theelepel peper
• 1/3 kop melk
• 1 groot ei
• 2 kopjes canola-olie (voor frituren)
• Voor de melkjus:
• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1 kop melk of lichte room > 1/2 kop kippenbouillon
• Zout (naar smaak)
• Peper (naar smaak)

Hoe het te maken

Versier het vet van vlees en snijd het in 4 porties. Plaats plasticfolie over elk stuk en stamp met een vleesvermalser totdat deze verdund is tot ongeveer 1/4-inch.

1. Verwarm in een grote, zware koekenpan of sauteerpan ongeveer 1/4 inch Canola-olie op middelhoog vuur.
2. Klop in een kom 1/3 kopje melk met het ei.
3. Meng in een grote ondiepe kom de 1/2 kopje bloem, paprika, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper.

Dompel vleesstukjes in het mengsel van eieren en melk. Laat overtollig water in de kom druppelen en dompel het vlees in het bloemmengsel. Leg op een bord en herhaal met het overgebleven vlees.

1. Voeg, wanneer de olie in de koekenpan 350 F tot 365 F bereikt, het vlees voorzichtig toe. De olie zal spatten, dus gebruik een lange tang of een vork.
2. Bruin de stukken vlees aan beide kanten, ongeveer 2 tot 3 minuten aan elke kant. Zet het vuur laag tot medium laag, bedek de pan en laat de steak ongeveer 10 tot 12 minuten bakken als kip.
3. Verwijder de deksel en laat de steak 2 minuten langer knapperig worden. Neem de steaks uit de pan en zet apart om uit te lekken.
4. Laat ongeveer 2 eetlepels water en alle bruine vlekjes korst in de pan. Strooi het meel in de drippings en kook, onder roeren, ongeveer 2 minuten, of tot het meel lichtbruin is.
5. Voeg langzaam melk en bouillon toe; kook, roer om te mengen. Blijf koken, roeren, ongeveer 3 tot 5 minuten, of tot het bubbelt en verdikt.
6. Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig.
7. Serveer de jus met de gefrituurde steaks en aardappelpuree samen met de favoriete groenten van uw familie.
8. Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend!Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!