Een verzameling Chinese recepten op basis van lam

Op sommige plaatsen in China zijn de lokale bevolking echter absoluut dol op het eten van lam. Steden en regio's zijn Xi'an, Xinjiang en het grootste deel van Noord-China.

Toen ik jong was reisde ik met mijn ouders naar Xi'an en dat is de eerste keer dat ik een lamsburger uit Xi'an probeerde, evenals een X'ian lamsbouillon en de ongelooflijke Xi'an lamskebab. Ik heb nog nooit een heerlijk lam geprobeerd dat zo heerlijk was.

Ik reisde in 2007 opnieuw met mijn man naar Xi'an. We reisden namelijk een hele maand door China en onze favoriete voedselherinneringen waren het gevarieerde eten van Shanghai en het geweldige lam gebaseerd voedsel op wat liefkozend bekend staat als Muslim Street. Ik heb hier een artikel geschreven over onze eetervaringen in Xi'an.

Als je van plan bent naar China te reizen, kan ik Xi'an niet genoeg aanbevelen. Niet alleen is het eten geweldig en de architectuur prachtig (de verschillende torens verspreid over de stad zijn adembenemend), het Terracotta-leger woont in Xi'an.

Mijn favoriete lamsrecept, zoals hierboven vermeld, is Xi'an lamskebab en Xi'an lamburgers. Als je eenmaal beide gerechten hebt geprobeerd, vergeet je nooit de smaak van deze twee gerechten voor de rest van je leven.

In China, tenminste in 2007, kon je een vliegtuig oplopen met vrijwel alle soorten voedsel dat je wilde.

Op een vlucht stapte een man een vliegtuig in met een kokend bubbelbad met instant noedels (denk aan Chinese poedernoedel). Dus op de laatste dag in Xi'an, waar we ongeveer 5 dagen verbleven, renden we snel naar Muslim Street, kocht een half dozijn burgers en vloog toen terug naar Shanghai, waar mijn familie woonde.

Mijn vader was dol op deze hamburgers, dus verraste ik hem met een paar. Het volstaat om te zeggen dat ze niet lang hebben geduurd!

In China werd lam populair gemaakt vanwege de invloed van de Mongolen die China veroverden in de 13e eeuw> 999 na Christus onder Genghis Khan. De Mongolen veroverden China en vestigden de Yuan-dynastie die grote gevolgen had voor de Chinese cultuur en zijn geschiedenis.

^{Hieronder staan ​​enkele heerlijke lamsrecepten:}

Xi'an Lamb Kebab Recept

Heerlijk recept van een lams-kebab uit Xi'an.

Asperges van Californië en lamroos

Een eenvoudig lamroosgerecht recept dat afkomstig is van de Californische aspergecommissie: lam wordt gesneden over het graan, waardoor het extra zacht is. Het wordt vervolgens geroerbakt met asperges in een smakelijke saus.

Hunan Lam

Dit is een heerlijke, krachtige gekruide lamsfilet van lammeren uit Hunan. Hunan-keuken, ook bekend als de Xiang-keuken, is een van de acht geweldige tradities van de Chinese keuken (八大 菜系), de keuken van Hunan staat bekend om zijn warme en pittige smaak. Sommige mensen denken dat de keuken van Sichuan heet is, maar het is niet helemaal waar. De keuken van Sichuan richt zich op "verdovende smaken", terwijl de keuken van Hunan / Xiang zich richt op "droog heet" of "puur heet".

Mongoolse hete pot met lam

Een klassiek gerecht uit het noorden van China, Mongools Hot Pot wordt traditioneel gemaakt met schapenvlees.

De eenvoudigste manier om de bouillon te bereiden, is door simpelweg een lamsbout te kopen en deze in kokend water te verwarmen voordat u gaat snijden. Kipbouillon kan echter worden vervangen. Gebruik voor de beste resultaten een stevige tahoe. (voor meer informatie over het maken van een hete pot, zie mijn functie "Vijfentwintig tips voor het koken van hete pot")

Mongools lamsvlees met lente-uitjes

Mongools lamsvlees is een populair gerecht uit Noord-China. Dit recept leert je een heel eenvoudige en snelle manier om deze heerlijke roerbakken lamsschotel in Mongoolse stijl te bereiden.

Mongools lam

Dit is een ander recept dat je verschillende manieren laat zien om dit heerlijke Mongoolse lamsgerecht te bereiden.

Bewerkt door Liv Wan